А. Б. НҦртаева, А. Ж. Бекқожин

жүктеу 1,46 Mb.

бет	38/162
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,46 Mb.
	#31470

1 ... 34 35 36 37 38 39 40 41 ... 162

Зертханалық жұмыс

Анықтау тәсілі

4 ҚҦРҒАҚ ЗАТТАР

Сҥт қҧрамындағы қҧрғақ зат пен су мӛлшерін анықтаудың лездік әдісі

Әдістің негізі сүт ӛлшендісін 105С (ГОСТ 3626-73) температурада кептіруге негізделген.

Анықтау тәсілі. 1 Түбіне екі дӛңгелек марлі салынған беті ашық металл стаканын кептіру шкафында 20-30 мин 105С температурада кептіреді. Содан кейін қақпағы бар стаканды эксикаторда 20-30 мин салқындату керек.

Салқындатылған стақанды ӛлшеп массасын жазып, 3 мл сүт құю қажет, одан соң қайта ӛлшеп, массасын жазып алу керек.
Сүті бар қақпақты стаканды 60 мин 105С температурада кептіру шкафында ұстау қажет.
Кептіру шкафынан стаканды алып шығып, қақпағын жауып, эксикаторда салқындатып, қайта ӛлшеу қажет. Кептіру және ӛлшеу 20- 30 мин сайын қайталанып отырады, тұрақты массаға дейін жүргізіледі (масса арасындағы ауытқу 0,001 г аспау керек).
Формула бойынша құрғақ затты анықтау формуласы (С%):

С  ^^m¹

m

^^m^o^100 ,

мұнда m_o – қақпақтың және марлісі бар стақанның массасы (г); m – стақанның марлі мен қақпақпен және кептіруге дейінгі сүтпен қоса массасы (г); m₁- стақанның марлі мен қақпақпен және кептіруден кейінгі сүтпен қоса массасы (г).

Мысал. Стақанның марлі мен қақпақпен қоса массасы 38,20 г; стаканның марлі мен қақпақпен және кептіруге дейінгі сүтпен қоса мас- сасы 48,90 г; стақанның марлі мен қақпақпен және кептіруден кейінгі сүтпен қоса массасы 39,40 г.

39,40  38,20 100

С 

48,90

 38,20

 11,21%.

Сүттің құрамындағы судың мӛлшерін (%)есептеу формуласы В = 100 – С, мұнда С –құрғақ заттың мӛлшері (%). Бұл мысалда В = 100 – 11,21 + 88,79%.

жүктеу 1,46 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 34 35 36 37 38 39 40 41 ... 162