Технология және биоресурстар факультеті

Сыртқы көрінісіне қарай оралған немесе оралмаған карамель деп бөледі. Оралмаған карамельді əртүрлі ауа кірмейтін ыдысқа салып сақтайды жəне карамельдің сыртын əртүрлі заттармен өңдейді. Оны глазурленген, дражеленген, қантқа аунатылған (қант себілген) т.б. деп бөледі.

• Сыртқы көрінісіне қарай оралған немесе оралмаған карамель деп бөледі. Оралмаған карамельді əртүрлі ауа кірмейтін ыдысқа салып сақтайды жəне карамельдің сыртын əртүрлі заттармен өңдейді. Оны глазурленген, дражеленген, қантқа аунатылған (қант себілген) т.б. деп бөледі.
• Карамель жасауға қант, крахмал сірнесін, салманы дайындайтын əртүрлі жеміс-жидек, май, сүт, жаңғақ, бал т.б. шикізаттарды пайдаланады. Бұлардан басқа карамельдің сапасын арттыруға –қышқылдар, хош иісті жəне тамақ бояулары қолданылады.