Технология және биоресурстар факультеті

Карамель шырыны орам түтік ауасыз кеңістік аппаратында тез(1,5-2,0 мин) суалып, карамель массасына айналады. Сондықтан қант көп өзгеріп, инверттеніп үлгермейді, жаңа пайда болатын инверттің мөлшері 1,5-3,5%-дан аспайды, түсті заттардың пайда болуы 30% шамасында болады.

• Карамель шырыны орам түтік ауасыз кеңістік аппаратында тез(1,5-2,0 мин) суалып, карамель массасына айналады. Сондықтан қант көп өзгеріп, инверттеніп үлгермейді, жаңа пайда болатын инверттің мөлшері 1,5-3,5%-дан аспайды, түсті заттардың пайда болуы 30% шамасында болады.
• Толассыз жұмыс істейтін ауасыз кеңістікті аппаратта, суалу, оны түсіру автоматты тəсілде жүреді. Оны əр 1,5-2,5 минутта түсіріп тұру керек.