Карамель массасын дайындауға арналған жабдықтар

Карамель массасын дайындауға арналған жабдықтар

Диссуторлар. Кондитерлік өнеркәсіпте цилиндрлік немесе тікбұрышты пішіндегі металл ыдыстар болып табылатын, көпіршіктері мен катушкалары бар диссуторлар қолданылады. 1-суретте цилиндрлік диссутор көрсетілген, ол 11 Болат қабықтан, көлбеу немесе сфералық түбінен 12, қант пен су беру үшін 9 люктен, барботері бар 8 бу құбырынан 13, қоспаны жылытуға арналған катушкадан 7,патока немесе инвертті сиропты беру үшін 6, 5 құбырдан, екінші буды шығаруға арналған 4 құбырдан тұрады. Сыртқы беті оқшаулаумен жабылған 10. 3-штуцер арқылы дайын сироп, 1 – штуцер арқылы конденсат 2-кондесат бөлгішке шығарылады.Диссуторлардың мөлшері сироптың қажетті мөлшеріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін.Диссуторлардың кемшіліктері-алынған сироптың төмен сапасы, процестің жиілігі, қол еңбегін қолдану.