Технология және биоресурстар факультеті

Сүт салмасы, ликерлі, помадалы салмалар сияқты, шырынды қайнатқанда сүт қосып қайнатып суалтады. Ол үшін жаңа сауып алынған, қойылтылған, кептірілген, қаймағы алынған немесе алынбаған сүт жəне сары май қосып жасайды. Ылғалдылығы 13-18%.

• Сүт салмасы, ликерлі, помадалы салмалар сияқты, шырынды қайнатқанда сүт қосып қайнатып суалтады. Ол үшін жаңа сауып алынған, қойылтылған, кептірілген, қаймағы алынған немесе алынбаған сүт жəне сары май қосып жасайды. Ылғалдылығы 13-18%.
• Бал салмасын ашық қазанда қант-шырынды қайнатып суалтып алып, бал қосады. Оның мөлшері 30%. Дайын салманың ылғалдылығы 14-18% болу керек.
• Марципан салмасын, жаңғақ, жер жаңғақ, өрік дəнін араластырып езіп, оған қант ұнтағын немесе қант-сірне шырынын қосып дайындайды. Онда майдың мөлшері 7%-дан кем емес, ылғалдығы 10-14% болу керек.