Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

96 
XIV Тақырып
 
 
СҮЗБЕДЕН ЖАСАЛҒАН  
ТАҒАМДАР
 
 
 
 
 
 
 
БІЛІМДІ БАҚЫЛАУҒА АРНАЛҒАН 
СҰРАҚТАР МЕН ТАПСЫРМАЛАР
 
 
 
1.
 
Сүзбенің  химиялық  құрамының,  тағамдық  құндылығы  мен 
сіңімділігінің қандай ерекшеліктері бар? 
2.
 
Піскен 
сүзбені 
алу 
жолдарын, 
қоғамдық 
тамақтандыру 
мекемелерінде пайдалануды сипаттаңыз. 
3.
 
Сүзбенің  қолайсыз  ақаулары  және  сақтау  шарттары  туралы  не 
білесіз? 
4.
 
Қоғамдық  тамақтандыру  мекемелерінде  қолдануға  сүзбені  қалай 
дайындайды? 
5.
 
Сүзбеден суық тағамдарды дайындау ерекшеліктері? 
6.
 
Сүзбе  қосылған  қайнақша  тағамының  жүйелілік  технологиялық 
амалдарын атаңыз. 
7.
 
Жалқау  қайнақша  дайындаудың  технологикалық  ерекшігінің 
маңыздылығы? 
8.
 
Сырниктерді 
дайындаудың 
технологикалық 
ерекшігінің 
маңыздылығы. 
9.
 
Сүзбеден  көмбештеліп  әзірленетін  тағамдардың  ерекшеліктері 
қандай? 
10.
 
Сіз білетін пудинг пен сүзбеден пісірілген тағамдарын дайындаудың 
ерекшеліктері қандай? 
11.
 
Сүзбе  тағамдарының  сапасына  және  оларды  сақтауға  қойылатын 
талаптар қандай? 
12.
 
MP-800 сүртетін машинасын пайдаланудың мақсаты, қағидасы және 
ережелері қандай? 
13.
 
Сүзбеден  дайындалатын  тағамның  құрылғылары,  ыдысы  және 
құрал-саймандарын сипаттап беріңіз. 
14.
 
Сүзбе  тағамдарын  дайындау  барысында  азықты  жылумен  өңдеудің 
санитарлық талаптарының маңызы? 

97
 
15.
 
Сүзбеден дайын өнімнің сапасына санитарлық бақылауды орындау? 
16.
 
Сүзбеден  дайын  тағамдарды  өткізу  және  келушілерге  қызмет 
көрсету санитарлық талаптары қандай? 
17.
 
Сүзбеден  дайындалған  тағамдарды  жеткізу  және  сақтауға  қатысты 
санитарлық талаптарының орындалуы? 
 
 
 
 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: