%  көкөністердің массасына  қарай сусын  құйып

64 
в)  дайындалған  көкөністерді  қаймақпен  жағып,  үстінен  тұздық 
немесе  үгітілген  ірімшік  сеуіп,  250-280°С  температурасында 
дайындайды.  
7.
 
Тапталған 
қырыққабатқа 
арнайы 
жасалатын 
ұнтақ 
түрі 
қолданылады: 
а)  ұннан жасалған; 
б)  кептірілген ақ ұнтақ;  
в)  кептірілген қызыл ұнтақ;  
г)  қосарлы? 
8.
 
Бұршақ тұқымдастардың пісіру мерзімінің көбеюінің себебі: 
а)  қайнау барысында тұздың қосылуы; 
б)  қайнау барысында ыстық судың қосылуы; 
в)  бұршақ тұқымдастарды алдын ала жібіту барысында? 
9.
 
Піскен картоп неліктен қараймайды: 
а)  қанттың гидролизге ұшырауы; 
б)  крахмалдың клейстеріленуі; 
в)  температура әрекетінен ұйытқының қирауы? 
10.
 
Балғын күйінде мұздатылған көкөністердің қайнау тәсілін таңдаңыз: 
а)  көкөністерді ерітіп және қышқылдандырылған суға пісіру; 
б)  көкөністерді ерітпей, ыстық суға салып қайнату; 
в)  көкөністерді ерітпей, суық суға салып қайнату. 
11.
 
Картоп езбесі болғанша қандай температурада піскен картопты езеді: 
а)  100°С; 
б)  80°С; 
в)  55°С? 
12.
 
Картоп езбесін жасауға арналған машинаны көрсетіңіз: 
а)  МРО-400-1000; 
б)  МП-800; 
в)  МКП-60. 
13.
 
Картоптың тазалар алдында сұрыпталудан өтуі: 
а)  картопты сақтау орнына көбірек салу үшін; 
б)  картопты біркелкі тазалау үшін; 
в)  жылдамырақ түсіру үшін. 
14.
 
Тұздық  қосылған  қайнатылған  көкөніс  тағамдарын  ұсыну  тәсілін 
таңдаңыз: 
а)  тұздықты үстінен құю, жанынан құю, бөлек ұсынылады; 
б)  тұздықты үстінен құю, бөлек ұсыну; 
в)  жанынан құйылады, бөлек ұсынылады. 
15.
 
Тұздық қосылған, көкөніс тағамдарын жалпы қуырып, ұсыну тәсілін 
таңдаңыз: 
а)  тұздықты жанынан құю, бөлек ұсыну; 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: