Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	48/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 44 45 46 47 48 49 50 51 ... 160

ұйымдастыру книга

ХАБАРЛАМАЛАР, РЕФЕРАТТАР, БАЯНДАМА ЖӘНЕ ЭССЕ, ТАҚЫРЫПТАРЫ

60
6 - Н Ұ С Қ А

1.

Дәмді  тұздықтардың  сұрыпталымы,  сипаттамасы  және  пісіру
ерекшіліктері  қандай?  «Абрикос»  тұздығын  дайындаудың  технологиясын
айтып беріңіз.
2.

Майлы қоспалардың сұрыпталымы және аспаздық қолданылуы?

ХАБАРЛАМАЛАР, РЕФЕРАТТАР, БАЯНДАМА
ЖӘНЕ ЭССЕ, ТАҚЫРЫПТАРЫ

1.

МАЙОНЕЗ патшасы.
2.

Хош иістендірілген сірке суы.
3.

РУ негізіндегі тағамдар (РУ қоюландырғышы — шикі ұн).
4.

Француз  асүйінің  классикалық  тұздықтары  —  бешамель,  велюте,
кардинал. Олардың атында не жасырылған?
5.

Ет тағамдарына арналған тұздықтар.
6.

Балық тағамдарына арналған тұздықтар.
7.

Тәбет ашатын тұздықтар.
8.

Дәмді тұздықтар.
9.

Дәмдеуіштер және дәмқосар — әдетті тағамдардың жаңа дәмі.
10.

Тұздықтар — аспазшының өнер көрсеткіші.
11.

«Муковник»  және  «қуырдақ  қайнатпасы»  —  көне  орыс  ас  үйінің
тұздықтары.
12.

Соя тұздығы.

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 44 45 46 47 48 49 50 51 ... 160