Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары



жүктеу 1,06 Mb.
Pdf просмотр
бет48/160
Дата04.01.2022
өлшемі1,06 Mb.
#31675
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   ...   160
ұйымдастыру книга

60 
6 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Дәмді  тұздықтардың  сұрыпталымы,  сипаттамасы  және  пісіру 
ерекшіліктері  қандай?  «Абрикос»  тұздығын  дайындаудың  технологиясын 
айтып беріңіз. 
2.
 
Майлы қоспалардың сұрыпталымы және аспаздық қолданылуы? 
 
 
 
 
ХАБАРЛАМАЛАР, РЕФЕРАТТАР, БАЯНДАМА  
ЖӘНЕ ЭССЕ, ТАҚЫРЫПТАРЫ
 
 
 
1.
 
МАЙОНЕЗ патшасы. 
2.
 
Хош иістендірілген сірке суы. 
3.
 
РУ негізіндегі тағамдар (РУ қоюландырғышы — шикі ұн). 
4.
 
Француз  асүйінің  классикалық  тұздықтары  —  бешамель,  велюте, 
кардинал. Олардың атында не жасырылған? 
5.
 
Ет тағамдарына арналған тұздықтар. 
6.
 
Балық тағамдарына арналған тұздықтар. 
7.
 
Тәбет ашатын тұздықтар. 
8.
 
Дәмді тұздықтар. 
9.
 
Дәмдеуіштер және дәмқосар — әдетті тағамдардың жаңа дәмі. 
10.
 
Тұздықтар — аспазшының өнер көрсеткіші. 
11.
 
«Муковник»  және  «қуырдақ  қайнатпасы»  —  көне  орыс  ас  үйінің 
тұздықтары. 
12.
 
Соя тұздығы.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   ...   160




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау