Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

ТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	29/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 160

ұйымдастыру книга

38

ТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ

Жауаптың дұрыс немесе толық жауап нұсқасын таңдаңыз.
1.  Қоғамдық  тамақтану  кәсіпорындарына  үй  құсының  ұшасы  қандай
термикалық жағдайда әкелінеді?
а)  суытылған, салқындатылған, қатырылған;
б)  буланған , суытылған, қатырылған;
в)  суытылған , қатырылған?
2.  Қоғамдық  тамақтану  кәсіпорындарына  жабайы  құс  қандай  жағдайда
әкелінеді:
а)  салқындатылған, қатырылған;
б)  жүнімен, қатырылған;
в)  жүнімен, қатырылған, бөлшектелмеген, ішек-қарынсыз?
3.  II  категориялы,  ақтармаланған,  қатырылған  құстарды  таңбалау
қандай таңбалауға жатады:
а)  ЦБЕ 2;
б)  КЕ 2;
в)  КР 2?
4.  Сойыс  малының  етіне  қарағанда  үй  құсы  етінің  көрсеткіштер
бойынша қандай артықшылықтары бар?
а)  жетілушілдігі жоғары, өсімталдық, еттің түсімі мен сіңімділік;
б)  жетілушілдігі жоғары, өсімталдық, еттің түсімі 70%;
в)  жетілушілдігі жоғары, өсімталдық, еттің түсімі біршама төмен, ал
сіңімділігі жоғары;
5.  Құсты қалай жібіту керек:
а)  суық суда;
б)  ауада;
в)  ыстық суда ?
6.  Өңдеу кезінде еттің көлемі ұлғаятын машинаның түрін көрсетіңіз:
а)  МРМ-15;
б)  МС-2-150;
в)  МС-19-1400.
7.  Етті жұмсартуға арналған машиналар қандай қызмет атқарады:
а)  үлестеп бөлінген еттің сыртының ұлғаюы;
б)  дәнекер тін талшығының бұзылуы;
в)  үлестеп бөлінген еттің сыртының жұмсаруы;
8.  Еттартқышқа шикізатты кем салғанда не болады?
а)  еңбек өнімділігі төмендейді;
б)  өнім сапасы нашарлайды;
в)  жұмыс органдары уақытынан бұрын істен шығады;

39

9.  Турама араластырғыштың қызметін көрсетіңіз:
а)  котлет қоспасын дайындау ;
б)  қоспаны оттегімен байыту;
в)  котлет қоспасын араластыру және дайындау.
10. Турама  араластырғыштағы  котлет  қоспасын  араластыру  процесінің
ұзақтығы қандай?
а)  40...60 с;
б)  5...10 мин;
в)  3 мин?

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 160