Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары


ХАБАРЛАМАЛАР, РЕФЕРАТТАР, БАЯНДАМА



жүктеу 1,06 Mb.
Pdf просмотр
бет59/160
Дата04.01.2022
өлшемі1,06 Mb.
#31675
1   ...   55   56   57   58   59   60   61   62   ...   160
ұйымдастыру книга

ХАБАРЛАМАЛАР, РЕФЕРАТТАР, БАЯНДАМА  
ЖӘНЕ ЭССЕ, ТАҚЫРЫПТАРЫ
 
 
 
1.
 
Азиялық кеспе. 
2.
 
Салмасы бар кеспелі қамырдың түрлері. 
3.
 
Кеспелі қамыр. 
4.
 
Дақылдар және олардың дайындалуы. 
5.
 
Тамақтану рационында күріштің орны. Күріштің түрлері. 
6.
 
Асбұршақ — берік отбасы. 
7.
 
Макаронды ойлап тапқан кім? 
8.
 
Ботқа — күнделікті, салттық, дәстүрлі тағам. 
9.
 
Ең пайдалы ботқа. 
10.
 
Жасанды дақылдар. 
11.
 
Сұлы киселі — кисель атасы. 
12.
 
Кускус, полента, тортилиас. 


73
 
XI Тақырып
 
 
БАЛЫҚ ТАҒАМДАРЫ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
БІЛІМДІ БАҚЫЛАУҒА АРНАЛҒАН СҰРАҚТАР  
МЕН ТАПСЫРМАЛАР
 
 
 
1.
 
Балықты  жылумен  өңдеу  тәсілдерін  атаңыз.  Балықты  жылумен 
өңдеу тәсілін таңдауға әсер ететін факторлар қандай?  
2.
 
Балықтан  (балық  түрлерінен,  жартылай  жасалған,  тамақ  пісіру 
температурасынан,  тамақ  пісіру  уақытынан,  гарнир  және  тұздықтардан 
қайнатылған  балық,  безендіру)  пісіру  тағамдарының  ерекшеліктерін 
сипаттаңыз. 
3.
 
Піскен  балық  тағамдарының  түрлері  мен  олардың  сапасына  және 
сақталуына қойылатын талаптар? 
4.
 
Піскен  кездегі  балықта  болатын  химиялық  өзгерістер  қандай? 
Өнімнің сыртқы сипаттары мен азық құндылығына тигізетін әсері? 
5.
 
Негізгі  тәсілмен  дайындалатын,  қуырылатын  балық  тағамдарының 
ерекшелігін  сипаттаңыз  (балық  түрлері,  жартылай  дайын,  температурасы, 
қуыру  ұзақтығы,  қуырылған  балыққа  арналған  гарнир  және  тұздықтар, 
безендіру). 
6.
 
Жалпы  тәсілмен  қуырылған  балық  түрлері,  олардың  сапасы  мен 
сақталуына қойылатын талаптар? 
7.
 
Қуыру  ыдысында  дайындалған  балық  тағамдарының  ерекшелігін 
сипаттаңыз  (балық  түрлері,  жартылай  дайын,  температурасы  және  қуыру 
ұзақтығы, гарнир мен тұздығы, безендіру). 
8.
 
Қуыру ыдысында дайындалған балық тағамдарының түрлері, сапасы 
мен сақтау талаптары қандай? 
9.
 
Балықты  бұқтырудың  ерекшелігін  сипаттаңыз  (балық  түрлері, 
жартылай  дайын  өнім,  температурасы  және  қуыру  ұзақтығы,  гарнир  мен 
тұздығы, безендіру).  
10.
 
Балықты бұқтырып дайындайтын тағамдардың түрлері? 
 
 


74 
11.
 
Балықты  көмбештеу  (балық  түрлері,  жартылай  дайын  өнім, 
температурасы  және  қуыру  ұзақтығы,  гарнир  мен  тұздығы,  безендіру) 
ерекшілігі,  балықты  көмбештеу  түрлері,  олардың  сапасы  мен  сақтауына 
қойылатын талаптар?
 
12.
 
Езілген  балық  массасынан  дайындалған  тағамдардың  ерекшелігін 
сипаттаңыз  (балық  түрлері,  жартылай  дайын  өнім,  температурасы  мен 
жылумен өңдеу ұзақтылығы, гарнир және тұздықтар). 
13.
 
Езілген  балық  массасынан  дайындалған  балық  тағамдарының 
түрлері, сапасы мен сақтау талаптары қандай? 
14.
 
Балық тағамдарына органолептикалық анализ (бракераж) өткізу? 
15.
 
Танымал теңіз өнімдерінен дайындалатын тағамдарды сипаттаңыз. 
16.
 
АПЭСМ-2  бумен  пісетін  пештің  электрлік  секциялық  модулінің 
жұмыс істеу қағидасы, мақсаты және пайдалану ережелері қандай? 
17.
 
СЭ-1  табасының  жұмыс  істеу  қағидасы,  мақсаты  және  пайдалану 
ережелері қандай? 
18.
 
Мармитті  ПЭМ-5  электірлі  пештің  жұмыс  істеу  қағидасы,  мақсаты 
және пайдалану ережелері қандай? 
19.
 
Балықтан  дайындалатын  тағамның  құрылғылары,  ыдысы  және 
құрал-саймандарын атаңыз. 
20.
 
Балықтан  дайындалатын  тағамдардың  азығын  жылумен  өңдеудің 
санитарлы талаптары маңызы неде? 
21.
 
Дайын өнімнің сапасына санитарлық қадағалаудың орындалуы? 
22.
 
Балықтан дайындалған тағамдарды жеткізу және сақтау  санитарлық 
талаптарының орындалуы? 
 
 
 
 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   55   56   57   58   59   60   61   62   ...   160




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау