Альфа-аминокислота- мономер природных белков

Альфа-аминокислота- мономер природных белков

• R - CН - СООН
• I
• NН2

• Все α-аминокислоты различаются строением радикала.
• Химические группы радикалов обладают разными свойствами и определяют формирование соответствующей пространственной конформации полипептидной цепи.
• Гидрофобные группы – СН3 -метильная, циклические;
• Гидрофильные: ОН, СООН, NН2, NН, SH, амидная – СО- NН2

Пространственная структура (конформация)

• Все индивидуальные белки отличаются первичной структурой, конформацией, строением активного центра и функциями.
• Молекулы белка - трехмерны. Имеют три уровня организации:
• первичная - полипептидная цепь, состоящая из аминокислот, последовательно связанных ковалентными пептидными связями
• -СО-NН- ; аминокислотный состав и их последовательность обусловлена генетическим кодом. Каждый из индивидуальных белков имеет уникальную первичную структуру.
• Первичная структура обусловливает пространственную конформацию.

• вторичная - ( пространственно упорядоченная спираль, обусловленная водородными связями между водородом и кислородом групп, обеспечивающих пептидные связи); Два вида структуры – альфа-спираль и бета-спираль.

• третичная – (энергетически выгодная упорядоченная структура, обусловленная нековалентными связями между химическими группа радикалов- водородные, ионные, дисульфидные, гидрофобные взаимодействия.).
• Третичная структура- обязательная для всех белков – энергетически выгодная глобула. По геометрической форме глобулы белки разделяют на глобулярные и фибриллярные. Большинство белков – глобулярные. Они имеют компактную структуру,в которой гидрофобные радикалы расположены внутри молекулы.