- Факторы влияющие на растворимость:
- а. рН среды. Изменяя рН среды , меняется степень диссоциации функциональных групп аминокислот, а значит меняется величина заряда. В изоэлектрическом состоянии белок минимально гидратирован и выпадает в осадок.
Факторы, влияющие на растворимость - б. ионная сила ( концентрация ионов в растворе):
- Процесс осаждения белка под действием конц. солей щелочных металлов – высаливание- обусловлено разрушением гидратной оболочки.
- Многие белки осаждаются в узкой области концентрациях солей, что делает эту процедуру эффективным методом фракционирования.
Достарыңызбен бөлісу: |