Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине



жүктеу 174,14 Kb.
бет2/31
Дата07.09.2023
өлшемі174,14 Kb.
#43284
түріМетодические указания
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   31
Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве для профессии среднего профессионального образования 19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла разработаны в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом по профессии и рабочей программой дисциплины.
В соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом по профессии среднего профессионального образования 19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла по дисциплине Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве учебным планом предусмотрено 48 часов аудиторных занятий, в том числе 24 часа отведено на лабораторные работы.
В результате выполнения лабораторных работ обучающийся должен:
знать: основные группы микроорганизмов; основные пищевые инфекции и пищевые отравления; возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве; санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, правила личной гигиены работников пищевых производств; классификацию моющих средств, правила их применения, условия и сроки их хранения; правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации.
уметь: выполнять простейшие микробиологические исследования и давать оценку полученных результатов; соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования в условиях пищевого производства; производить санитарную обработку оборудования и инвентаря; готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств.
ФОРМИРУЕМЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ



Код

Содержание компетенции

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

ПК 1.1

Готовить сырье к обработке.

ПК 1.2

Вести процесс грубого помола жмыха.

ПК 1.3

Измельчать семена, ядро и жмых на вальцовых станках.

ПК 1.4

Контролировать качество обрабатываемого сырья и полуфабрикатов.

ПК 1.5

Проводить техническое обслуживание оборудования механической обработки сырья и полуфабрикатов.

ПК 2.1

Контролировать и регулировать режим жарения мятки.

ПК 2.2

Контролировать и регулировать режим влаготепловой обработки форпрессового жмыха.

ПК 2.3

Контролировать и регулировать подачу мезги на прессование.

ПК 2.4

Контролировать качество мезги.

ПК 2.5

Проводить техническое обслуживание оборудования влаготепловой обработки.

ПК 3.1

Отжимать масло из мезги (форпрессование).

ПК 3.2

Отжимать масло из жмыха (экспеллирование)

ПК 3.3

Регулировать работу оборудования по отжиму масла.

ПК 3.4

Проводить техническое обслуживание оборудования по отжиму масла

ПК 4.1

Проводить рафинацию масла физическими и химическими методами, в том числе непрерывно.

ПК 4.2

Проводить дезодорацию масла.

ПК 4.3

Производить кормовые и фосфатидные концентраты.

ПК 4.4

Проводить техническое обслуживание оборудования рафинации и дезодорирования масла.

ПК 5.1

Производить расфасовку готовой продукции.

ПК 5.2

Производить маркировку и упаковку готовой продукции.

ПК 5.3

Проводить техническое обслуживание оборудования для фасовки и упаковки.

Методические указания по дисциплине Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве для выполнения лабораторных работ созданы Вам в помощь для работы на занятиях, подготовки к лабораторным работам, правильного составления отчетов. Приступая к выполнению лабораторной работы, Вы должны внимательно прочитать цель и задачи занятия или работы, краткими теоретическими и учебно-методическими материалами по теме лабораторной работы, ответить на вопросы для закрепления теоретического материала. Все задания к лабораторной работе Вы должны выполнять в соответствии с инструкцией, анализировать полученные в ходе занятия результаты по приведенной методике. Наличие положительной оценки по лабораторным работам необходимо для получения зачета по дисциплине Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, поэтому в случае отсутствия на уроке по любой причине или получения неудовлетворительной оценки за лабораторную работу Вы должны найти время для ее выполнения или пересдачи.





жүктеу 174,14 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   31




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау