Үлгілік оқу жоспары техникалық және кәсіптік білім Білім коды және бейіні



жүктеу 1,82 Mb.
бет8/9
Дата05.02.2018
өлшемі1,82 Mb.
#8801
1   2   3   4   5   6   7   8   9

Өндіріс жабдықтары

жалпы қолданыстағы жабдықтар: көмекші, көтергіш-көлік тиеу және түсіру, көліктік;

шикізатты дайындау және сақтау үшін қолданылатын жабдықтардың жұмыс істеу қағидасы, түрі, тағайындалуы;

нан өндірісіне арналған жабдықтардың жіктелуі: тағайындалуы, жұмыс істеу қағидасы, пайдалану және қауіпсіз жұмыс істеу ережесі;

Кондитер өндірісінің шалаөнімдерін, шикізатты дайындауға және қыздырып өңдеуге арналған жабдықтар;

ұн және қантты Кондитерлік өнімдерді өндіруге арналған жабдықтардың тағайындалуы, құрылғысы, жұмыс істеу қағидасы және пайдалану ережесі мен жұмыс істеу қауіпсіздігі;

орау, буып-түю, бөлшектеп өлшеуге арналған жабдықтар;

макарон өнімдерін өндіретін технологиялық жабдықтар: макарон престеуші, кептіруші, олардың түрі, құрылғылары, жұмыс істеу қағидалары;

өндірістік процестерді кешенді механикаландыру және автоматтандыру;

ағынды желілер;

нақты шарттар үшін техникалық сипаттамасына сай технологиялық жабдықтарды іріктеу;

қажетті жабдықтардың сандық есебі;

өндірістік телімдердің технологиялық сызбаларын құру


Білімдер:

  • шикізатты сақтау, нан, макарон, Кондитер өнімдерін дайындау және оларды орау үшін қолданылатын технологиялық жабдықтардың түрлері,тағайындалуы, қондырғылары мен жұмыс істеу қағидалары;

  • жабдықтарды пайдалану мен реттеу ережелері;

  • негізгі кемшіліктер мен оларды түзету әдістері;

  • еңбек қауіпсіздігі ережесі;

  • технологиялық желіні жобалаудың негізгі қағидалары;

  • құрылғыларды таңдаудың және есептеудің негізгі әдістері;

  • нан, макарон және Кондитер өнімдерін өндірудегі автоматтандырылған жүйе

Іскерліктер:

  • нан, макарон және кондитер өнімдерін өндіру үшін қолданылатын технологиялық процестер мен жабдықтарды таңдауда қажетті анықтамалық, нормативтік, құрастырушы құжаттарды қолдану;

  • дайын өнімдерді шығару процесінде тасымалдау жабдықтарының қағидаларын қолдану;

  • нақты шарттар мен шикізат сапасына байланысты технологиялық процестерді реттеу;

  • қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы кемшіліктерді ескерту және жою

БҚ 2,4,5,8

КҚ 3.24.7




АП. 05

Технологиялық үрдістерді автоматтандыру

технологиялық параметрлерді өлшеу әдістері, өлшеу құралдарының жұмыс істеу қағидасы және қолданылу ерекшеліктері;

автоматиканың негізгі процестерінің жіктелуі;



тамақ өндірісін автоматты реттеу мен технологиялық процестерді автоматтандыру негіздері;

автоматты жүйені реттеу әдістері;

өту процестері мен реттеу заңдары;

орындау механизмдері мен автоматты реттегіштер;

механикалық және гидравликалық процестерді автоматтандыру сызбалары;

жылу процестерін автоматтандыру сызбалары;

масса ауысу процестерін автоматтандыру сызбалары;

тамақ өндірісінің химиялық процестерін автоматтандыру сызбалары


Білімдер:

  • Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің аппараттық-технологиялық сызбалары;

  • тамақ өндірісін автоматтандыру міндеттері мен жалпы сипаттамасы;

  • тамақ өнеркәсібіндегі ауаны белгілі бір нормаға жеткізу, суықпен және сумен жабдықтау процестері, бу өндірісін автоматтандыру;

  • өлшеулер және өлшеу аспаптары туралы негізгі мәліметтер;

  • технологиялық параметрлерді өлшеу әдісі, өлшеу құралдарын қолданудың ерекшеліктері мен жұмыс істеу қағидалары;

  • тамақ өндірісі технологиялық процестерінің негізгі кезеңдері;

  • өндіріс процесін басқару мен автоматты реттеу әдістемесі

Іскерліктер:

  • тамақ өндірісін автоматты реттеу процесіне бақылау жүргізу;

  • орындау механизмдері мен автоматты реттегішті пайдалану;

  • тамақ өндірісі кәсіпорындарындағы химиялық және гидравликалық процестердің жүргізілуін реттеу;

  • тамақ өндірісі кәсіпорындарындағы автоматтандырылған жүйелерді пайдалануда кемшіліктер мен бұзылуларды болдырмау;

  • бақылау-өлшеу аспаптарын қолдану;

  • өндіріс параметрлері мен технологиялық режимдердің бұзылуының алдын алу

БҚ 8

КҚ 3.24.7




АП. 06

Өндіріс экономикасы

қазіргі заманғы нарық және оның құрылымы туралы түсінік;

өндірістегі ғылыми-техникалық прогресс және өндірісті интенсификацияландыру;

негізгі және айналымдағы қаражаттар;



еңбек ресурстары, еңбек өнімділігі, еңбекақы;

өнімдердің өзіндік құны және бағасы;

табыс және рентабельділік;

өндіріс көрсеткіштерін жақсарту амалдары



Білімдер:

  • салада қолданылатын негізгі экономикалық категориялар;

  • негізгі және айналым қорлары;

  • негізгі қорлардың пайдалану көрсеткіштері және оларды тізімнен шығару;

  • айналымдағы қаражат көрсеткіштері;

  • еңбекті ұйымдастырудың түрлері мен формалары, еңбекақы төлеу формалары;

  • тариф жүйесінің мәні;

Іскерліктер:

  • кәсіпорынды басқару;

  • жұмыс уақытын жоспарлау және жұмыс орнын ұйымдастыру;

  • өндірістік рецептураны, шикізат және шалаөнім шығынын есептеуді;

  • көмекші материалдар мен шикізаттың шығындарына есеп жүргізу және бақылау жасау;

  • шығынды азайту және үнемдеу бойынша технологиялық іс-шаралар жасау

БҚ 3,4,7

КҚ 3.24.9




ӨО. 00

Өндірістік оқыту

ӨО. 01

Танысу практикасы

тәжірибенің мақсаттары мен міндеттері;

кәсіпорынды ресімдеу;

техника қауіпсіздігі және өрт қауіпсіздігі бойынша нұсқау;

телімдер бойынша бөлу;

мамандығы бойынша дағдыны жинақтау және жетілдіру;

жоғары деңгейдегі білікті маманға жүктелетін міндеттер шеңберінде жеке өндірістік звеноны басқару дағдысын дамыту;

кәсіпорынның өндірістік жұмысында нақты телімдерді оқып меңгеру;

мамандығы бойынша штаттық жұмыс орнындағы жұмыстарды орындау;

практика бойынша материалдарды жинау және есепті ресімдеу




Іскерліктер:

  • автоматтандырылған және кешенді механикаландырылған желілерде Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісі бойынша технологиялық үдерісті жүргізу;

  • өнімдердің жаңа рецепттерін дайындау және ассортиментіне енгізу;

  • технологиялық үдерістің әртүрлі кезеңдерінде технологиялық шығындар мен жоғалуларды анықтау;

  • өндірістің барлық технологиялық фазаларында әртүрлі шалаөнімдер мен дайын өнімдерді дайындау үдерісін жүргізуді қамтамасыз ету және бақылау;

  • шалаөнімдер мен дайын өнімдердің сапасына қойылатын талаптарды сақтау;

  • шығындарды азайту және үндеу үшін технологиялық шараларды дайындау;

  • нан, макарон және Кондитер өнімдерін өндіру кезінде технологиялық режим нормаларынан ауытқудың алдын алу және жою;

  • бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері, зертханалық талдаулар мен органолептикалық әдістері бойынша технологиялық үдерістің жүруін қадағалау;

  • қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы ақаулардың алдын алу және оны болдырмау;

  • жұмыс орнында нұсқау жүргізу;

  • есептеу және есеп беру құжаттарын жүргізу;

  • стандарттарды және нормативті-техникалық құжаттарды пайдалана білу

Дағдылар :

  • телімдегі жұмысты ұйымдастыру;

  • телімде орындалатын негізгі жұмыс түрлерін жоспарлау;

  • техникалық және есептеу- есеп беру құжаттарын ресімдеу;

  • коммуникация, қызмет көрсететін жабдықтар мен бақылау-өлшеу аспаптарының дұрыстығын тексеру

БҚ 3,8

КҚ 3.24.9



ӨО. 02

Оқу-өндірістік шеберханаларындағы практика

еңбекті қорғау және техника қауіпсіздігі бойынша нұсқау;

зертхана құрылғылары мен жабдықтарына қойылатын талаптармен таныстыру;

зертхана жұмысын ұйымдастыруды меңгеру;

оқыс жағдайлар мен улану кезінде алғашқы көмек көрсету;

технохимиялық бақылауды жүргізудің жалпы әдістері;

шикізат сапасын бағалау әдістері;

қосымша материалдарға талдау жүргізу әдістері;

шалаөнімдер мен дайын өнімдердің сапасын бақылау әдістері;

технологиялық есеп жүргізу үшін жабдықтармен танысу;

өнімнің сапасын басқару жүйесімен танысу;

кәсіпорынға саяхат: кәсіпорынмен, зертханамен, жабдықтармен танысу



Іскерліктер:

  • жұмысқа зертханалық жабдықтарды дайындау;

  • химиялық аспаптарды және реактивтерді пайдалану;

  • оқыс жағдайлар мен улану кезінде алғашқы көмек көрсету;

  • сынамаларды іріктеу;

  • талдауға сынамаларды дайындау;

  • шикізаттар мен материалдардың сапасын бағалауды жүргізу;

  • қосымша материалдарға талдаулар жүргізу;

  • шикізаттар мен дайын өнімдердің сапасын, органолептикалық, физикалық, физика-химиялық көрсеткіштерін анықтау;

  • проводить микробиологиялық талдаулар жүргізу және алынған нәтижеге баға беру;

  • шалаөнімдер мен дайын өнімдердің сапасын бағалау

Дағдылар :

  • зертханалық жабдықтармен жұмыс;

  • химиялық және өлшеу аспаптарымен, реагентпен, реактивтермен жұмыс;

  • орындалатын жұмыс ережелерін және санитарлық талаптарды сақтау;

  • аспаптардың параметрлерін анықтау;

  • микробиологиялық және химиялық талдаулар жасау;

  • шикізат пен дайын өнімдердің сапалық көрсеткіштерін анықтау

БҚ 3,8

КҚ 3.24.9



ӨО. 03

Кәсіби дағдыларды алу және бекіту практикасы

тәжірибенің мақсаттары мен міндеттері;

кәсіпорынмен танысу;

кәсіпорынның өндірістік цехтарындағы жұмыстарда техника қауіпсіздігі бойынша нұсқау;

біліктілігі бойынша штаттық жұмыс орнындағы жұмыстармен танысу;

практика бойынша материалдарды жинау және есепті ресімдеу




Іскерліктер:

  • шикізат, шалаөнім, дайын өнімдердің сапасын бағалау;

  • технологиялық жабдықтардың жұмысын реттеу;

  • нан, макарон және Кондитер өнімдері өндірісі бойынша негізгі қол және механикаландырылған технологиялық операцияларды орындау;

  • шығарылатын өнімдерге нормативті құжаттардың талаптарын қолдану;

  • шикізат, шалаөнім, дайын өнімдердің сапасын куәландыратын

құжаттарды ресімдеу

Дағдылар :

  • өндіріс жағдайында санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтау;

  • технологиялық жабдықтармен жұмыс жасау;

  • жабдықтар мен инвентарьларға санитарлық өңдеу жүргізу;

  • өнімнің шығарылуын реттейтін нормативті құжаттарды пайдалану

БҚ 6,7,8

КҚ 3.24.1-3.24.7, 3.24.9



ӨО.04

Мамандық қыры бойынша практика

тәжірибенің мақсаттары мен міндеттері;

кәсіпорынмен танысу;

кәсіпорынның өндірістік цехтарындағы жұмыстарда еңбекті қорғау, техника қауіпсіздігі және өндірістік санитария бойынша нұсқау;

біліктілігі бойынша штаттық жұмыс орнындағы жұмыстармен танысу ;

практика бойынша материалдарды жинау және есепті ресімдеу




Іскерліктер:

  • штаттық жұмыс орындарында нан, макарон және Кондитер өнімдерінің өндірісі бойынша технологиялық операцияларды орындау;

  • сапасы туралы журналды толтыру және жүргізу;

  • қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы бұзылулардың алдын алу және жою

Дағдылар :

  • сынамаларды іріктеу;

  • шикізат, шалаөнімдер, дайын өнімдерге талдаулар жүргізу;

  • белгіленген рецепт бойынша шикізаттың салынуын қадағалау;

  • шикізат, шалаөнімдер мен дайын өнімдерге технологиялық үдерісті дұрыс жүргізбегендіктен болатын өзгерістерді анықтау;

  • бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша технологиялық үдерісті реттеу

БҚ 6,7,8

КҚ 3.24.1-3.24.7, 3.24.9



ӨО.05

Диплом алды практикасы

тәжірибенің мақсаттары мен міндеттері;

кәсіпорынды ресімдеу;

техника қауіпсіздігі және өрт қауіпсіздігі бойынша нұсқау;

телімдер бойынша бөлу;

мамандығы бойынша дағдыны жинақтау және жетілдіру;

жоғары деңгейдегі білікті маманға жүктелетін міндеттер шеңберінде жеке өндірістік звеноны басқару дағдысын дамыту;

кәсіпорынның өндірістік жұмысында нақты телімдерді оқып меңгеру;

мамандығы бойынша штаттық жұмыс орнындағы жұмыстарды орындау;

практика бойынша материалдарды жинау және есепті ресімдеу




Іскерліктер:

  • автоматтандырылған және кешенді механикаландырылған желілерде Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісі бойынша технологиялық үдерісті жүргізу;

  • өнімдердің жаңа рецепттерін дайындау және ассортиментіне енгізу;

  • технологиялық үдерістің әртүрлі кезеңдерінде технологиялық шығындар мен жоғалуларды анықтау;

  • өндірістің барлық технологиялық фазаларында әртүрлі шалаөнімдер мен дайын өнімдерді дайындау үдерісін жүргізуді қамтамасыз ету және бақылау;

  • шалаөнімдер мен дайын өнімдердің сапасына қойылатын талаптарды сақтау;

  • шығындарды азайту және үндеу үшін технологиялық шараларды дайындау;

  • нан, макарон және Кондитер өнімдерін өндіру кезінде технологиялық режим нормаларынан ауытқудың алдын алу және жою;

  • бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері, зертханалық талдаулар мен органолептикалық әдістері бойынша технологиялық үдерістің жүруін қадағалау;

  • қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы ақаулардың алдын алу және оны болдырмау;

  • жұмыс орнында нұсқау жүргізу;

  • есептеу және есеп беру құжаттарын жүргізу;

  • стандарттарды және нормативті-техникалық құжаттарды пайдалана білу

Дағдылар :

  • телімдегі жұмысты ұйымдастыру;

  • телімде орындалатын негізгі жұмыс түрлерін жоспарлау;

  • техникалық және есептеу- есеп беру құжаттарын ресімдеу;

  • коммуникация, қызмет көрсететін жабдықтар мен бақылау-өлшеу аспаптарының дұрыстығын тексеру

БҚ 5-8

КҚ 3.24.1-3.24.9




Ескерту: 1-кесте Базалық құзыреттер

Құзырет коды

Базалық құзыреттер (БҚ)

БҚ 1

БҚ 2
БҚ 3


БҚ 4
БҚ 5

БҚ 6
БҚ 7


БҚ 8


Өзінің жеке қызметін ұйымдастырады, кәсіби міндеттерін орындайды, тәсілдері мен типтік әдістерін таңдайды, олардың тиімділігі мен сапасын бағалайды;

Қалыпсыз жағдайларда шешім қабылдайды және қауіп-қатерді бағалайды, мәселелерді шешеді;

Кәсіптік және тұлғалық дамиды, кәсіби міндеттерді алға қою мен шешу үшін қажетті ақпараттарды іздеейді, талдайды және бағалайды;

Кәсіптік қызметін жетілдіру үшін ақпараттық-коммуникациялық технологияларды пайдаланады;

Кәсіби қызметінде технологиялардың жаңару жағдайына бейімделеді;

Ұжымда және командада жұмыс істей біледі, басшылықпен, әріптестерімен, тұтынушылармен тиімді қарым-қатынас жасайды;

Қазақстан Республикасы заңнамаларының талаптарын және бекітілген салалық нормативті құжаттарды сақтайды;

Техника қауіпсіздігін, еңбекті қорғау ережелері мен нормаларын, өндірістік санитария және өрт қауіпсіздігін сақтайды



жүктеу 1,82 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау