Факторы и их бальная оценка

156
Технологии хранения картофеля
На основании среднего балла, определяемого по сумме учтен
­
ных факторов, деленной на их количество, делается прогноз целе-
сообразного срока хранения, при котором общие потери не будут 
превышать нормативно допустимый уровень (табл.26).
Таблица 26.
 Исходные данные для составления прогноза 
целесообразного срока хранения картофеля и уровня потерь 
в зависимости от исходного качества клубней и оценка 
лежкости
Средний 
балл оценки 
качества, 
условий, 
технологии, 
сорта
Прогноз 
целесообраз-
ного срока 
хранения
Допустимый 
нормативный 
уровень
потерь*, %
Лежкость
балл словесное опреде-
ление
1
Клубни не 
пригодны для 
длительного 
хранения
­
1
неудовлетвори
­
тельная
2
Срок хране
­
ния 2-2,5 мес.
3-4
2-3
посредственная
3
Срок хране
­
ния 3-4 мес.
5-6
4-5
относительная
4
Срок хране
­
ния 5-6 мес.
7-9
6-7
хорошая
5
Клубни 
пригодны для 
длительного 
хранения (бо
­
лее 6 мес.)
10-12
8-9
очень хорошая
* Убыль массы не прогнозируется поскольку, во-первых, она отдельно в 
практике не учитывается, а, во-вторых, она зависит от других факторов
К внешним факторам относятся – тип почвы, ее влажность 
в предуборочный период, влажность и температура во время убор
­
ки, общий фон развития болезней в предуборочный период; спо
­
соб уборки (комбайном, копателем), технология загрузки клубней 
в хранилище (поточная, перевалочная, прямоточная); температура 
и относительная влажность воздуха в период загрузки и в первый 
месяц хранения, продолжительность загрузки хранилища.

157
Введение
К внутренним — сорт и его особенности: устойчивость к фито-
фторозу, механическим повреждениям, потенциальная лежкость, 
группа спелости, размер или масса клубней, зрелость к убор
­
ке (прочность кожуры), то есть все те данные, которые содержат
­
ся в характеристике сорта; продолжительность периода хранения. 
К характеристике клубней относятся пораженность болезнями 
(определяемая клубневым анализом), уровень механических пов
­
реждений (общий и по видам), тургор (вялые или упругие), темпе
­
ратура при закладке на хранение. К внутренним факторам также 
относится способ хранения (навал, закром, контейнер), возможная 
интенсивность вентилирования, исходя из производительности 
установленных вентиляторов, наличие в системе смесительных 
камер и клапанов, технология хранения и, прежде всего, возмож
­
ность просушивания клубней послойно в процессе загрузки или 
в первые 2–3 дня после загрузки. На основе указанных факторов 
определяется средний балл в соответствии с ниже приведенными 
оценками (табл. 25).
Составление прогноза.
После сбора необходимой информации 
приступают к составлению прогноза. Сначала составляют пред
­
варительный прогноз, а затем, через месяц, окончательный по 
среднему баллу, кото рый определяют по каждой партии картофеля 
(полю, сорту и т.д.). Средний балл определяют как сумма оценок, 
деленная на число учтенных факторов. Например: 
мокрая гниль 
отсутствует
— 

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: