Рис. 21.
Вариант планировки хранилища
152
Технологии хранения картофеля
шины размещают в проезде или в специальном помещении (рис. 21).
Выгружают картофель с помощью самоходного погрузчика-
подборщика (рис. XII), который снабжён системой ленточных
конвейеров, один из которых телескопический.
Клубни подают или в транспортное средство через погруз
чик, или на линию по товарной или предпосадочной подготовке
клубней. Набор машин при этом зависит от технологии закладки
картофеля на хранение. Если клубни были отсортированы с осе
ни, то применяют, в основном, переборочные столы для отбо ра
дефектных клубней. По конструкции переборочные столы под
разделяются на ленточные и роликовые. Достоинством ролико
вой поверхности (рис. XIII) является обеспечение полного обзора
поверхности клубней за счёт вращения во время движения. Недо
статком – загрязнение поверхности роликов и клубней в случае
наличия в массе клубней, поражённых мокрой гнилью. На лен
точной поверхности этого не происходит, однако не обеспечива
ется полный обзор поверхности клубней. С переборочных столов
картофель, в зависимости от технологии и задач переборки посту
пает или в контейнер, или на транспортёр, или в тару, например,
сетку вместимостью 25–35кг или в мешки. Для этого на выходе
переборочный стол имеет мешкодержатель с заслонкой. В мел
кую тару (1–5кг) клубни расфасовывают с помощью специаль
ных фасовочных машин.
Для загрузки картофеля в контейнеры применяют гасители
различной конструкции, изготавливаемые указанными выше за
рубежными фирмами (рис. XIV и XV).
2.10. реконструкция существующих
кАртофелехрАнилищ
Реконструкция имеющихся картофелехранилищ — один из
путей улучшения и расширения базы хранения в России. Строи
тельство новых современных хранилищ, оснащённых системами
автоматического управления микроклиматом, связано со значи
тельными затратами материально–технических средств и не каж
дому хозяйству под силу. Исходя из зарубежного опыта и сущест
вующих климатических условий в весенний период большинства
регионов нашей страны, основной задачей реконструкции храни
лищ является:
— Перепланировка помещений под создание в них изолиро
ванных секций, вместимость и число которых определяется кон-
струк цией хранилища, количеством и объёмом выращиваемых
в хозяйстве сортов;
— Обеспечение дистанционного контроля температуры в на
сыпи картофеля с автоматическим управлением или последова
тельным опросом вручную с индикацией значений температуры
на табло. Для этого изготавливаются недорогие и простые по
конструкции устройства;
— Поддержание относительной влажности воздуха (ОВВ)
на уровне 90–95% за счёт искусственного увлажнения для обес
печения убыли массы на уровне 2–4% вместо 8–10% и более в
старых хранилищах. Используются производимые серийно рас
пылители различной конструкции и сложности;
— Создание надёжной и простой в осуществлении системы
управ ления потоками воздуха в зависимости от периода хранения
на основе использования воздушных клапанов различной конс
трукции с электроприводами. Управление осуществляется или
вручную, или с помощью авто матики по разработанному алго
ритму. Выбор зависит от финан совых возможностей заказчика;
— Изготовление вытяжных шахт в боковых стенах, оборудо
ванных клапанами с электроприводом, вместо потолочных вы
тяжных шахт.
Осуществление реконструкции в указанном направлении сни
153
154
Технологии хранения картофеля
жает потери при хранении и увеличивает вместимость хранилищ,
в связи с чем затраты окупаются за 1–2 года, повышается качест
во продовольственного и семенного картофеля.
При разработке проектных предложений реконструкции
необхо димо предусмотреть отдельное помещение для обслужи
вающего персонала и размещения машин по предреализацион
ной подготовке картофеля, как это делается практически во всех
зарубежных хранилищах с условиями труда, отвечающими сани
тарно–гигиеническим требованиям.
В последние годы значительно сократилось поголовье крупно
го рогатого скота, в связи с чем во многих хозяйствах имеются сво
бодные животноводческие фермы, которые могут быть реконструи-
рованы под картофелехранилища. Такой опыт реконструкции
имеется в ряде регионов России и вполне себя оправдал.
2.11. прогнозировАние лёжкости
кАртофеля
Прогнозирование лежкости имеет большое практическое
значе ние, особенно при больших объемах производства, хране
ния и переработки картофеля. Его роль значительно возрастает
в усло виях рыночных отношений, когда с учетом коньюктуры
цен необходимо принять решение о времени реализации картофе
ля: осенью, зимой или весной. В период массовой уборки нередко
цены устанавливаются крайне низкие, не окупающие фактичес
ких затрат хозяйств на выращивание и транспортировку. В связи
с этим возникает вопрос о реализации части продукции зимой
или весной. Однако, не зная лежкости оставляемой на длитель-
ное хранение партии картофеля, такое решение сопряжено со
значительным риском, поскольку потери при хранении (гниль,
убыль массы) могут оказаться по себестоимости выше, чем раз
ница между осенними ценами плюс затраты на электроэнергию в
процессе хранения.
Прогнозирование лежкости представляет собой сложную за
дачу, решение которой строится на оценке целого ряда факторов
как внешнего, так и внутреннего характера. Одна ко, несмотря на
всю сложность, ее можно прогнозировать с определенной досто
верностью, уровень которой зависит от числа учтен ных факторов
и тщательности их анализа. Чем больше учтено факторов, тем
выше достоверность прогноза, тем выше экономическая эффек
тивность принятых на его основе решений.
Достарыңызбен бөлісу: | 
