Технологии хранения картофеля
играющий значительную роль в вопросе лёжкости картофеля. В
случае нарушения технологии хранения, режимов вентилирова
ния, оптимального уровня ОВВ этот вид потерь нередко во мно
гих хранилищах составляет 8–10 и даже 12–15%, а это, например,
при хранении 1000т семенного карто феля в тече ние 8–9 месяцев,
составляет 80–150т скрытых потерь или в денежном выражении
0,8–1,5 млн. рублей.
Убыль массы рассчитывают, вычитая из массы заложенного
на хранение картофеля массу сохранившегося. Также рассчитыва
ют и другие виды потерь. Например, на хранение было зало жено
1000т картофеля. Весной, при переборке, оказалось 920т здоро
вых клубней, 3т ростков, 15т частично загнивших (технический
отход) и 5т полностью сгнивших (абсолютная гниль). В данном
примере убыль массы составит: 1000т – (920т+3т+15т+5т) =
1000т – 943т = 57т. В процентном отношении к массе заложенно
го на хранение картофеля убыль массы равна:
У
м
=(57т×100)/1000т = 5,7%; ростки – (3×100)/1000 = 0,3%;
технический отход – (15×100)/1000 = 1,5%; абсолютная
гниль – (5×100)/1000 = 0,5%. Общие потери составляют:
5,7+0,3+1,5+0,5=8%.
Меры, обеспечивающие снижение потерь, включают
поддержа ние оптимальных температурно-влажностных режи
мов в насыпи и в помещении хранилища и закладку на хранение
высоко качественного картофеля.
При повышенной температуре хранения высокая относи
тельная влажность воздуха — в пределах 92–95% — приводит
к увеличению убыли массы за счёт образования крупных рос
тков и мелких корешков. Поэтому в этом случае ОВВ следует
поддерживать на уровне 85–90%. Для предупреждения прорас
тания, как было отме чено выше, клубни обрабатывают ингиби
тором прорастания. Во ВНИИКХ были проведены исследования
по определению опти мальных сроков и доз обработки клубней
ингибитором спраут–стоп 1%–ный порошок (д.в. хлорпрофам).
Расход (доза) по данным фирмы при обработке на транспортё
ре во время загруз ки клубней в хранилище составляет 1 кг/т или
10 г/т действу ющего вещества. Исследовали три сорта: ранний
Удача, средне ранний Ильинский и среднепоздний Никулинский.
Клубни обрабатывали в сентябре дозой 100 и 200 г/т при темпе
ратуре хране ния 5–7°С, и 500 и 750 г/т при температуре 8–10°С.
В январе при 8–10°С дозой 250 и 500 г/т и в марте при 5–7°С 50
и 100 г/т. В пере счёте на действующее вещество доза составила
141
Потери при хранении (лёжкость)
соответ ственно 7,5; 5,0; 2,5; 1,0 и 0,5 г/т картофеля. Контролем
служили те же сорта без обработки, хранившиеся при температу
ре 2–4; 5–7 и 8–10°С. Эффективность по торможению прораста
ния зависела от сорта. На сорте Удача при температуре хранения
5–7°С наи более эффектив ной оказалась обработка дозой 100 г/т
в марте, при темпе ратуре хранения 8–10°С — доза 500 г/т в сен-
тябре. На сорте Ильин ский — соответственно 50–100 г/т в марте
и 750 г/т в сентя бре. На сорте Никулинский 200 г/т в сентябре,
500 г/т в янва ре. В целом по всем сортам обработка по сравне
нию с контролем снизила общие потери при температуре 5–7°С
в 1,2–1,3 раза, при 8–10°С в 1,5–2,0 раза.
В течение всего периода хранения ведётся учёт температурно-
влажностных режимов с отражением в журнале по прилагаемой
форме, а результаты хранения заносят в следующую таблицу.
Способ
хранения
Вместимость
хранилища,
секции, закрома,
объём партии, т
Сорт,
назначение
картофеля
Дата
Потери
загр
узки
выгр
узки
вс
ег
о
В том числе
убыль м
ассы
те
хниче
ский о
тх
од
абсо
лю
тная гниль
ро
стки
2.8. осенняя обрАботкА клубней зАщитно
стимулирующими препАрАтАми
В течение ряда лет во ВНИИКХ проводились по этому вопросу
специальные исследования. Целью работы было определение наи-
более эффективного препарата, уменьшающего потери картофеля
при хранении и влияющего на урожайность в последействии.
Исследования проводили в 2001–2006 гг. Изучали эффектив
ность действия различных препаратов (табл. 21), а также их сме
сей (табл. 24). Указанные препараты, кроме вист и спраут–стоп,
использовали в растворах, которыми обрабатывали клубни с по
мощью монтируемого на загрузчик ТЗК–30 ультрамало объёмного
протравителя ПУМ–30МК. Обработанные препаратом клубни
(5 кг) помещали в сетки в 5–кратной повторности и закладывали
на хранение; контролем были необработанные клубни. При обра
ботке вистом клубни помещали в полиэтиленовые пакеты, в кото
рые закладывали дымящуюся шашку и плотно закрывали. После
прекращения образования дыма клубни перемешивали и оставляли
на 3–е суток, затем пересыпали в сетки и закладывали на постоян
ное хранение. В производственных условиях, в хранилище, дымя
щиеся шашки укладывали перед всасывающим воздуховодом вен
тилятора и непрерывно вентилировали насыпь клубней в течение
4ч при полной герметизации помещения методом рециркуляции.
Хранилище затем держали закрытым в течение 3 суток. Порошком
спраут–стоп клубни также обрабатывали в пакетах при интенсив
ном перемешивании и спустя 3 суток пересыпали в сетки.
Использовали клубни сортов Невский (среднеранний, с отно-
сительно коротким периодом покоя) и Удача (ранний, с продол
жительным периодом покоя); в опытах с ингибитором прорас
тания спраут–стоп — сорта Белоснежка (среднеранний, с очень
коротким периодом покоя) и Невский. Опытные клубни хранили
в холодильных камерах и в хранилище при температуре 2–4°С.
Для определения степени влияния препаратов на урожайность
картофеля в последействии клубни каждого варианта высажива
ли отдельно в 3-кратной повторности на делянках площадью 25м
2
.
142
Почвы по механическому составу среднесуглинистые и супесчаные.
За время исследований метеоусловия были благоприятные (2001 и
2003 гг.), крайне неблагоприятные (2002 г.) и средние (2004–2006 гг.)
для роста и развития растений, с неравномерным выпадением осад
ков и температурой от крайне низкой до крайне высокой.
По сравнению с контролем осенняя обработка клубней повы
шала лёжкость картофеля при длительном хранении. При этом
наиболее эффективными оказались препараты максим и кол фуго–
супер в дозе 0,2 л/т, которые обеспечивали снижение потерь мас
сы картофеля в 2–2,3 раза. Следует отметить также обработку ды
мовым препаратом вист (табл. 22).
Вследствие лучшей сохранности семенных качеств клубней
в этих вариантах отмечена наибольшая урожайность в после-
действии. Так, прибавка урожая картофеля сорта Удача составила
3,7–4,6 т/га, сорта Невский — 2,4–5,1 т/га при хранении семен-
ного материала в холодильных камерах, то есть в условиях искус
ственного охлаждения. При хранении в производственных усло-
виях (хранилище) получены аналогичные результаты.
Обработка семенных клубней ингибитором спраут–стоп
для предупреждения преждевременного прорастания сущес
143
Осенняя обработка клубней препаратами
144
Технологии хранения картофеля
Достарыңызбен бөлісу: |
