158
Технологии хранения картофеля
тофеля и ее состояния в начальный период хранения.
По результатам отечественных и зарубежных исследований
уровень допустимых потерь при длительном хранении — бо
лее 6 месяцев — считается нормальным в пределах 10–12%, в
том числе естественная убыль массы в пределах 6–8%. Боль
шие потери от убыли массы свидетельствуют о завышенной
интенсивности вентилирования, приводящей, кроме
потери
массы и снижения качества клубней (потере тургора), к завы
шенным затратам электроэнергии.
Оценка достоверности прогноза.
Оценка достоверности про
гноза лежкости клубней по предлагаемой методике проведена
на ряде сортов отечественной и зарубежной селекции в хозяйс
твах Московской области в период с 1997 по 2002 гг. с общим объ
емом хранения картофеля в количестве около десяти тысяч тонн.
За годы проверки картофель убирали комбайнами и копателями
с закладкой на хранение по поточной, перевалочной и прямоточ
ной технологиям. Общий фон развития фитофтороза и других бо
лезней, а также поражение клубней физиологическим удушьем
значительно колебались по годам. Проверка проводилась на сор
тах Невский, Резерв, Истринский, Бронницкий, Эффект, Удача,
Жуковский ранний, Луговской, Карат, Романо, Диамант, Аноста,
Голубизна, Амадеус, Астерикс и других, то есть на сортах различ
ной группы спелости, выращенных на суглинистых и супесчаных
почвах.
Исходные данные по результатам
входного клубневого ана
лиза для составления прогноза на примере отдельных сортов при
ведены в таблицах 27 и 28.
При этом было принято, что прогноз достоверный, если сум
марные потери на указанный целесообразный срок хранения
не превышают (или находятся близко) норматива, указанного
в таблице 25: срок хранения 2 месяца — 3–4%; 4 месяца — 5–6%;
6 месяцев — 7–9%, более 6 месяцев — 10–12%.
Данные таблицы 28 свидетельствуют о высокой достовернос
ти прогнозирования по предлагаемой методике. Чем выше сред
ний балл, тем более высокая достоверность.
При низком среднем балле прогноз следует делать в сто рону
уменьшения срока хранения на
одну ступень в соответствии
с градацией, предложенной в таблице 26.
Из таблицы 28 также следует, что лежкость зависит как от сор
та, так и от условий выращивания и входного качества клубней,
например, по сорту Бронницкий, выращенный на супесчаной