«Гигиена-2» кафедрасы ТӘжірибелік сабақҚа арналған әдістемелік өҢдеу

1. Бейсембаева З.И. Аурухана, стоматологиялық емхана және дәріхана мекемелерінің гигиенасы: оқу құралы. –Шымкент, 2010.

2. Жалпы гигиена Торғаутов Б.К – Шымкент :2009

3. Гигиена учебник для вузов /под. ред Г.И.Румянцева – 2-е изд М:2009

4. Мазаев В.Т.Коммунальная гигиена 1-2 часть: учебник ГЭОТАР – Медиа, 2009

5. Справочник диетолога ,,Равновесие,,2006

6. Кучма В.Р. Гигиена детей и подростков : учебник ГЭОТАР – Медиа, 2010

7 . Гигиена труда Н.Ф.Измерова ГЭОТАР – Медиа 2008

1. 
   адамның денсаулығына азықтардың тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігін
   
2. 
   тамақтану үшін жарамдылығын қамтамасыз ететін азықтарды сақтау мерзімін
   
3. 
   азықтардың бұзылу белгілерінің болмауы
   
4. 
   органалептикалық талаптарға сәйкестігі
   
5. 
   азықтардың фальсификациясының болмауы
   

1. 
   тағамдық азықтардың стандарттылығын (стандартсыздығын) бекіту
   
2. 
   азықтарды сипаттайтын құжаттарды оқыту
   
3. 
   азықта фальсификация фактын және оның түрлерін анықтау
   
4. 
   тағамдық азықтардың қатерсіздігін бағалау
   
5. 
   тамақтық азықтардың зиянсыздығын бағалау
   

1. 
   кобальттың
   
2. 
   мыстың
   
3. 
   темірдің
   
4. 
   кальцийдің
   
5. 
   күкірттің
   

1. 
   арахидон қышқылының негізгі көзі болып табылады
   
2. 
   олейн қышқылының негізгі көзі болып табылады
   
3. 
   эмульгирленген жағдайда болады
   
4. 
   ерітілген жағдайда болады
   
5. 
   құрамында өзіне тән қаныққан май қышқылдары бар
   

1. 
   Тағамдық уланудың (ботулизм)
   
2. 
   Тағамдық гельминтоздың (эхинококкоз)
   
3. 
   Тағамдық уланудың (микотоксикоздар)
   
4. 
   Жұқпалы аурудың (сальмонеллез)
   
5. 
   Зоонозды инфекцияның (бруцеллез)
   

1. 
   Құрамында зат алмасуды оңтайландыратын қаныққан май қышқылдары бар
   
2. 
   Асқазан секрециясын қалыптандырады (гастрит пен асқазан жара ауруларының алдын алу)
   
3. 
   Аскорбин қышқылы мен В тобы дәрумендерінің құнды көзі болып табылады
   
4. 
   Асқазан-ішек жолдарының қабыну процестерінің пайда болуына кедергі болады
   
5. 
   Сүт майы эмульгирленген жағдайда болады
   

1. 
   Сілтілік реакцияға ие
   
2. 
   Құрамында хлоридтернатрий хлориді) мүлдем жоқ
   
3. 
   Жасушаларда осмотикалық қысымды төмендете отырып ұлпа жасушаларына су берілуіне әсер етеді
   
4. 
   Ағзадан эндогенді судың тез шығуына әсер етеді
   
5. 
   Бүйректердің фильтрациялық қасиетін жоғарлатады
   

1. 
   Асқазан сілекейінің тұздық қышқылдығын нейтрализациялайды
   
2. 
   Регенерирлеуші қасиетке ие
   
3. 
   Сүт майлары эмульгирленген жағдайда болады
   
4. 
   Асқазан безі секрециясының әлсіреуін шақырады
   
5. 
   Құрамында аз мөлшерде натрий мен хлор тұздарының болуы
   

1. 
   Сүттің меншікті салмағының жоғарлауы
   
2. 
   Сүттің салмағының жоғарылауы
   
3. 
   Түзілген қышқылдардың нейтрализациялау
   
4. 
   Су қосқаннан кейін органолептикасын жақсарту
   
5. 
   Сүтке су қосқандағы түр өзгерісі
   

1. 
   қою-қызыл түс
   
2. 
   беткейінің қою құрғақ жабындалуы
   
3. 
   серпімді: саусақпен басқан бөлігі тез қалпына келеді
   
4. 
   май саусаққа жабысады
   
5. 
   шіріген иіс
   

1. 
   еттің экстактивті заттары ішектің эвакуациялық және маторлық қасиеттерінің жоғарлауына әсер етеді
   
2. 
   ет және ет өнімдері аскорбин қышқылының негізгі көзі болып табылады
   
3. 
   ет және ет өнімдері емдік – профилактикалық тамақт ануда пайдаланылады
   
4. 
   ет және ет өнімдері – магний, фосфор және кльцийдің тікелей көзі болып табылады
   
5. 
   ет абсолютті тойымсыз қасиетке ие
   

1. 
   1 – 50;
   
2. 
   45 – 50;
   
3. 
   3 – 37;
   
4. 
   3 – 20;
   
5. 
   до 80
   

1. 
   суда және майда еритін
   
2. 
   ақуыздық және майлық
   
3. 
   азотты және азотсы
   
4. 
   иістендірілген және иіссіздендірілген
   
5. 
   ОЖЖ және асқазан-ішек жолдарының секрециясын қоздыратын
   

1. 
   Еттің химиялық компоненттері биологиялық активтілік пен құндылықтың жоғары дәрежесіне ие
   
2. 
   ет абсолютті тойымсыз қасиетке ие
   
3. 
   ет және ет өнімдерін (қуырылған, тұздалған) АІЖ патологиясынан басқа барлық патологияларда пацйдаалануға болады
   
4. 
   ет және ет өнімдері дәрумендердің құнды көзі болып табылады: С, В тобы және РР
   
5. 
   ет құрамында бауыр мен өт қабы ауруларының ем-дәміне енгізуге рұқсат беретін эмульгирленген жағдайдағы майлар бар
   

1. 
   Еттің жетілу процесін білдіретін ақуыздардың терең емес түсуін табу (Андриевский сынамасы)
   
2. 
   Еттің бұзылғандығын білдіретін ақуыздардың терең түсу азықтарын табу (күкіртқышқылды мыс сынамасы)
   
3. 
   Еттің жетілу процесін білдіретін ақуыздың төмен түсу азықтарын табу
   
4. 
   Фильтр және сорпа алу сипаты бойынша еттің жаңалық дәрежесіне сипаттама (күкіртқышқыл мыс пен аммиак сынамасы)
   
5. 
   Еттің жетілу процесстерін анықтау
   

№9