Topic of the thesis: " Study of requirements for the quality, safety, and storage of dairy products."
Нормативтік сілтемелер..........................................................................................
|
5
|
Анықтамалар........................................................................................................ ...
|
6
|
Шарттың, белгілердің, символдардың, бірліктердің және терминдердің қысқартулар тізбесі.................................................................................................
|
7
|
Кіріспе.......................................................................................................................
|
8
|
1 Әдебиетке шолу.....................................................................................
|
10
|
1.1 Сүт өнімдерін сақтау және тасымалдау технологиясының ерекшеліктері...........................................................................................................
|
10
|
1.2 Сақтау режимдері мен шарттары.................................................................
|
13
|
1.3 Тауарлардың жарамдылық мерзімі және сақтау мерзімі...........................
|
14
|
1.4 Сүт өнімдерін сақтаудың негізгі ережелері мен нюанстары....................
|
16
|
1.5 Сүт өнімдерін сақтау кезіндегі сапаны бақылау........................................
|
21
|
1.6 Сүттің химиялық және физикалық қасиеттері...........................................
|
26
|
2 Сүт өнімдерін қайта өңдеу технологиясы..........................................................
|
31
|
2.1.Бастапқы өңдеу..............................................................................................
|
31
|
2.2. Сүт өнімдерін салқындату...........................................................................
|
35
|
2.3.Талшықтардан тазарту..................................................................................
|
35
|
2.4 Сүт өнімділігіне әсер ететін жағдайлар......................................................
|
37
|
2.5 Сүт қышқылды өнімдердің сипаттамасы...................................................
|
40
|
3 Сүт өнімдеріне экспериметтік талдау...............................................................
|
44
|
|