Білім беру бағдарламасы 6В07201 (5В072700) «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы»

ГОСТ 7.32-2001-Мемлекетаралық стандарт. Кітапханалық және басылымдық бағдар беру бойынша стандарттар жүйесі. Ғылыми-зерттеу жұмыстары жазылған диссертациялардың құрылымы және қалыптастыру ережелері.

ГОСТ 1770-74. Бюретки, колбы и др. Стеклянные меры вместимости.

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная.

МемСТ 5867-90 Сүт және сүт өнiмдерi. Майды анықтау әдiстерi.

МемСТ 3626-73 Сүт және сүт өнiмдерi. Құрғақ пен ылғалды затты анықтау әдiстерi.

ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к анализу.

ГОСТ 1341-84 Пергамент. Техникалық шарттар;

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Техникалық шарттар;

ГОСТ 13830-91 Тағамдық ас тұзы. Жалпы техникалық шарттар;

ГОСТ 17626-81 Техникалық казейін. Техникалық шарттар;

ГОСТ 26809-86 Сүт жəне сүт өнімдері. Қабылдау ережелері. Сынаманы

талдауға дайындау əдістері;

ТШ 10.02.02 789-65-91 Құрғақ жəне сұйық бактериялық ашытқылар.

Сүт өнімділігі - сиырдың сауын кезіндегі беретін сүтінің сандық және сапалық көрсеткіші.

Сауын маусымы (лактация) – сиыр бұзаулағаннан суалу мерзіміне дейінгі аралық.

Экстерьер - сырт пішіні.

Рацион - берілетін азықтың түрі мен көлемі.

Сүт беру екпінділігі- 1 минут уақытында берілетін сүттің көлемі.

Сервис кезеңі – сиырдың бұзаулағаннан ұрықтанғанға дейінгі аралық.

Суалу мерзімі – сауын маусымы аяқталғаннан бұзаулау уақытындағы аралық

Уыз еметін шақ – бұзау туылғаннан 10 күн уыз ішетін күн

Сүт еметін кезең – бұзау уыз еметін кезеңнен кейін 2-3 ай сүт ішетін уақыт

Экстерьер - сырт пішіні.

Рацион - берілетін азықтың түрі мен көлемі.

Йогурт – қышқыл сүт өнімі, ол сүттің майлы және құрғақ заттарының мөлшері бойынша нормаландырылады, ұйытылған, болгарлық таяқшалардың тұрады.

Айран - пісірілген сиыр, қой, ешкі сүтінің жылы кезінде ашытқы (айран, қаймақ) қосып, ұйытып дайындайтын қышқыл дәмді ақ тағам түрі. Айран әрі сусын орнына да жүреді.

Ақуыз немесе нәруыз — молекулалары өте күрделі болатын аминқышқылдарынан құралған органикалық зат; тірі организмдерге тән азотты күрделі органикалық қосылыс. 

Лактоза (сүт қанты) сүтте кездеседі, көбінесе сүттің сары суынан алынады. Лактоза β-Д-галактопираноза мен α-Д-глюкопираноза қалдықтарынан тұрады, 1-4- гликозидтік байланыс арқылы жалғасқан

Бактериялар (көне грекше: βακτηρία - «таяқша») — тек микроскопта ғана көрінетін аса ұсақ және олар көптеген әр алуан аурулар туғызады бірақ көбінесе нейтралды қызметті атқарады.