Білім беру бағдарламасы 6В07201 (5В072700) «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы»

жүктеу 170,13 Kb.

бет	3/30
Дата	28.02.2022
өлшемі	170,13 Kb.
	#37665
түрі	Білім беру бағдарламасы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 30

Динара Рақым диплом ЖІБЕРУ 111

Annotation

Topic of the thesis: " Study of requirements for the quality, safety, and storage of dairy products."

This work is a study of the quality, safety and storage requirements of dairy products. The features of the technology of storage and transportation of dairy products are considered. On the basis of this data, advantages and disadvantages are presented, as well as an analysis of yoghurt products. Given the high demand for dairy products in the modern market, the competition between manufacturers of these products, and with the emergence of new, expansion of existing manufacturers, the range is growing. The problem of the quality of dairy products is especially relevant at the present time for solving health problems.

Мазмұны

Нормативтік сілтемелер..........................................................................................	5
Анықтамалар........................................................................................................ ...	6
Шарттың, белгілердің, символдардың, бірліктердің және терминдердің қысқартулар тізбесі.................................................................................................	7
Кіріспе.......................................................................................................................	8
1 Әдебиетке шолу.....................................................................................	10
1.1 Сүт өнімдерін сақтау және тасымалдау технологиясының ерекшеліктері...........................................................................................................	10
1.2 Сақтау режимдері мен шарттары.................................................................	13
1.3 Тауарлардың жарамдылық мерзімі және сақтау мерзімі...........................	14
1.4 Сүт өнімдерін сақтаудың негізгі ережелері мен нюанстары....................	16
1.5 Сүт өнімдерін сақтау кезіндегі сапаны бақылау........................................	21
1.6 Сүттің химиялық және физикалық қасиеттері...........................................	26
2 Сүт өнімдерін қайта өңдеу технологиясы..........................................................	31
2.1.Бастапқы өңдеу..............................................................................................	31
2.2. Сүт өнімдерін салқындату...........................................................................	35
2.3.Талшықтардан тазарту..................................................................................	35
2.4 Сүт өнімділігіне әсер ететін жағдайлар......................................................	37
2.5 Сүт қышқылды өнімдердің сипаттамасы...................................................	40
3 Сүт өнімдеріне экспериметтік талдау...............................................................	44

жүктеу 170,13 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 30