Қамырды дайындаудағы технологиялық операция

1. Қандай операциялар өзіне қамырды болуды қосады? Әрбір операцияның жүруін түсіндіріңіз?

2. Дайын қамырдың массасын қалай қадағалайды?

3. Дайын қамырдың массасын қандай белгілері бойынша есептейді?

4. Қамырларды дөңгелектеу қандай мәне ие?

5. Қамырды бөлу үшін қандай қондырғы қолданылады?

6. Қамыр бөлгіштердің түрлерін ата мысал келтір?

7. Жаңа нан қалыптарын қалай өңдейді және эксилуация кезіндегі қалыпта қыздырып қалай тазалайды?

8. Қалыптау үшін қамырды кесу кезінде қандай операциялар орындалады?