Қамырды дайындаудағы технологиялық операция

жүктеу 0,87 Mb.

бет	24/137
Дата	19.01.2022
өлшемі	0,87 Mb.
	#33637
түрі	Лекция

1 ... 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 137

амырды дайындауда ы технологиялы операция

3. Дәннің құрылымы химиялық құрамына жалпы сипаттама
1.Бидай ұнының нан пісіру қасиеттері
1.–ұн түсі мен оның қараюға қабілеттілігі

Бақылау сұрақтары

1. Нан пісіру өндірісінің шикізаттары қандай топтарға бөлінеді? Әр топқа жататын шикізаттардың түрлерін атаңыз.

2. Астық дақылдарының түрлерін атаңыз және қысқаша сипаттама беріңіз.

3. Дәннің құрылымы химиялық құрамына жалпы сипаттама

4. Тритикале ұнын алу жолдары

Дәріс № 3

Ұн түрлері мен сұрыптары

Жоспары

1.Бидай ұнының нан пісіру қасиеттері

2.Қара бидай ұнының нан пісіру қасиеттері

3.Конденцирялы емес дән ұнының нан пісіру қасиеттері

4.Бидай ұнының нан пісіру қасиеттері.

Ұнның нан пісіру қасиеттері одан нан алудағы сапалы алу мүмкіндіктерімен сипатталады. Нан пісіру қасиеттері жақсы ұн дұрыс пішінді, үлкен көлемді, сырты жақсы боялған, тегіс, жылтыр, жағымды дәм мен ароматты нан алуға мүмкіндік береді. Бидай ұнының нан пісіру қасиеттері келесі көрсеткіштермен сипатталады:

1.–ұн түсі мен оның қараюға қабілеттілігі

жүктеу 0,87 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 137

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау