Қамырды дайындаудағы технологиялық операция


Кіші наубайхана жағдайында ұннан жасалған тағамдар даярлау ерекшеліктері



жүктеу 0,87 Mb.
бет11/137
Дата19.01.2022
өлшемі0,87 Mb.
#33637
түріЛекция
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   137
амырды дайындауда ы технологиялы операция

3.Кіші наубайхана жағдайында ұннан жасалған тағамдар даярлау ерекшеліктері.

Қазіргі кезде ұннан жасалған және ұқсатылған өнімдердің кең ассортименті қуаттылы аз наубайханаларда өндіріледі. Мұндай наубайхананың өндірістік орыны типтік жоба бойынша 300 м2 ауданы болуы керек, қосымша орындар мен дүкендер- шамамен -850 м2.

Кіші наубайхана жағдайында ұннан жасалған тағамдар өндірісінің технологиялық сызбасы келесі негізгі сатылардан тұрады.

Шикізатты сақтау мен даярлау:

-ұнды дайындау

-ашытқы дайындау

-тұз бен қант дайындау

-май өнімдері мен өзге шикізаттарды дайындау

Қамыр дайындау:

-рецептураға сәйкес су, ұн, ашытқы, тұз және қант ерітінділерін және өзге компоненттерді мөлшерлеу,; қамыр дайындаудың қосымша екі фазалы тәсілі- ашытқы, іріткі дайындау және қамыр илеу;

-қамырды ашыту,

-өңдеуге қамырды беру.

Қамыр өңдеу:

-қамырды бөліктерге бөлу;

-қамыр бөліктерін дөңгелектеу;


жүктеу 0,87 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   137




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау