1. Қызылшаны жай формамен турау

Сиыр және қой етінен дайындалған котлет үшін келесі қолданады

жүктеу 41,97 Kb. бет 6/10 Дата 13.12.2023 өлшемі 41,97 Kb. #44683

Навигация по данной странице:

• 67. Котлет массасынан жасалған шалафабрикат А) фрикаделька В) бифштекс С) люля –кебаб D)бефстроганов E) орама 68. Гуляш ш/ф пішіні мен салмағын табыңыз
• 69.Картоптың текшешесінің орташа бөліктерінің өлшемін табыңыз А) 2,5-3 см В) 0,5-1 см С) 0,3 -0,5 см D) 3-4 см E) 1-1,5 см 70. Тропикалық жемістерге жатады
• 71. Көкөністен дайындалған рагу тағамына орамжапырақты кесу түрі
• 73. «Азу» жартылай өнімін кесу пішіні
• 75. Еттен дайындалған ұсақ кесікті жартылай өнім
• 77. Қызылшаны бұқтырғанда сірке қышқылын не үшін қосады

66. Сиыр және қой етінен дайындалған котлет үшін келесі қолданады А)төс еті В) сан еті С) 6-шы қабырғадан басталатын бүйрек тұсындағы төстік еті D) жауырын E) 13-ші ден 6-шы қабырғаға дейінгі бүрек тұсындағы төстік еті 67. Котлет массасынан жасалған шалафабрикат А) фрикаделька В) бифштекс С) люля –кебаб D)бефстроганов E) орама 68. Гуляш ш/ф пішіні мен салмағын табыңыз А)текше тәрізді 20-30 г В) шашка тәріздес 20-30 г С) тілімдеп 60-70 г D) кесек 20-30 г E) сабанша 50-60 г 69.Картоптың текшешесінің орташа бөліктерінің өлшемін табыңыз А) 2,5-3 см В) 0,5-1 см С) 0,3 -0,5 см D) 3-4 см E) 1-1,5 см 70. Тропикалық жемістерге жатады А)анар В) инжир С) мандарин D) лимон E) ананас 71. Көкөністен дайындалған рагу тағамына орамжапырақты кесу түрі: А) тілімдеп В) щаршылап С) дөңгелектеп D) кесектеп E) кесектеп 72.Етті бөлгеннен кейін жууға болмайды, өйткені... өзгереді А) түсі В) салмағы С) дәмі D) тағамдық заттар саны E) көлемі 73. «Азу» жартылай өнімін кесу пішіні А) жонып В) текшешелеп С) тілімдеп D) кесектеп E) шаршылап 74. Котлет салмағына кепкен нанды қосқан кезде, өнім ... А) Пішінін сақтайды В) Жақсы қуырылады С) Ылғалдылығын сақтайды D) тез ұрылады E)дәм-татымдарды тез сіңіреді 75. Еттен дайындалған ұсақ кесікті жартылай өнім А) Шпиктелген ет В) Гуляш С) Котлет D) Лангет E) Асылған ет 76. Үрме бұршақ тамыржемістілерді сорпа қайнатуға қосу мақсаты А) Витаминдерді сақтау В) Түсі мен иісін сақтау С) Экстрактивті заттарды ұлғайту D) Калориясын жоғарылату E) Сорпаның түсін жақсарту 77. Қызылшаны бұқтырғанда сірке қышқылын не үшін қосады? А) Дәмін жақсартады В) Қышқылдылығын жоғарылатады С) Тез пісіреді D) Түсін сақтайды E) Кесу пішінін сақтайды жүктеу 41,97 Kb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз