№ 1 3 б и л е т
1.
Қуыру үшін балықтан жасалған жартылай өнімдерді әзірлеу.
2.
Қызыл негізгі тұздық: сипаттамасы, оның туындылары және
ерекшеліктері.
3.
Макаронды өнімдері бар картоп сорпасының кемшіліктері
карточкасын жасаңыз.
№ 1 4 б и л е т
1.
Балықтан жасалған котлета қоспасының рецептурасы, одан
жартылай өнімдерді әзірлеу.
2.
Сүт
тұздықтары:
ассортименті,
сипаттамасы
және
пісіру
ерекшеліктері. Субиз әзірлеу технологиясы.
3.
Е с е п т і ш е ш і ң і з . Рецепттер жинағының №321 рецептінің II
бағанында келтірілген деректер бойынша, 8 кг майда мүшеленбеген
көксеркеден ленинградшалап пиязбен қуырылған балықпен 50 адамнан
тұратын топты тамақтандыруға бола ма?
Достарыңызбен бөлісу: |