Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 116/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• № 1 6 б и л е т

№ 1 5   б и л е т     1.   Етті бастапқы өңдеудің технологиялық сызбасын құрастырыңыз.   2.   Майонез:  әзірлеу  ерекшеліктері  және  туынды  ассортиментінің  сипаттамасы.  3.   «Польский»  тұздығын  әзірлеудің  технологиялық  сызбасын  құрастырыңыз.    № 1 6   б и л е т     1.   Қуыруға  арналған  еттен  жасалған  ірі  кесек  жартылай  өнімдердің  сипаттамасы.   2.   Сірке суымен жасалған тұздықтар, ассортимент туындылары. Томат  маринадын әзірлеу технологиясы.  3.   Ұсынылған  өнімдер  жиынтығынан  сіз  әзірлей  алатын  тағамдарды  айта  кетіңіз:  балғын  шампиньондар,  каперстер,  зәйтүндер,  лимон,  балық  сорпасы,  бидай  ұны,  томат,  маргарин,  қант,  ақжелкен(тамыр),  картоп,  бекіре балығы, сәбіз, түйінді пияз.  жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз