Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 113/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• № 1 0 б и л е т

№ 9   б и л е т     1.   Тұтас турамамен салу үшін балықты (көксерке) мүшелеу.  2.   Мөлдір  сорпалар,  сипаттамалары,  ассортименті  және  әзірлеу  ерекшеліктері. «Борщок» сорпасын әзірлеу технологиясы.  3.   Фритюрде  қуырылған  картоптың  кемшіліктері  карточкасын  жасаңыз.     № 1 0   б и л е т     1.  Тұтас турамамен салу үшін балықты (шортан) мүшелеу.  2.  Салқын  сорпалар:  сипаттамасы,  ассортименті  және  әзірлеу  ерекшеліктері. Окрошканы әзірлеу технологиясы.  3 .  Е с е п т і   ш е ш і ң і з .   Рецептуралар  жинағының  №373  рецептура- сының  I  бағаны  бойынша  50  порция  лангетке  арналған  I  санатты  сиыр  етінің санын есептеңіз.     жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз