Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	110/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 106 107 108 109 110 111 112 113 ... 160

ұйымдастыру книга

№ 3   б и л е т

1.

Тамыр  жемістерін  бастапқы  өңдеу,  кесу  түрлері,  аспаздық
пайдалану.
2.

Щи  ассортименті,  әзірлеу  сызбасы,  оларды  әзірлеу  ерекшеліктері.
Ашытқан қырыққабаттан щи әзірлеу технологиясы.
3.

Қаймақтағы саңырауқұлақтарды әзірлеудің технологиялық сызбасын
құраңыз.

135

№ 4   б и л е т

1.

Пиязды  және  жемісті  көкөністерді  бастапқы  өңдеу,  кесу  түрлері,
аспаздық пайдалану.
2.

Борщты  әзірлеудің  технологиялық  сызбасын  құраңыз.  Борщтер
ассортименті  және  әзірлеу  ерекшеліктері.  «Сибирский»  борщын  әзірлеу
технологиясы.
3.

Ұсынылған  өнімдер  жиынтығынан  сіз  әзірлей  алатын  тағамдарды
айта  кетіңіз:  балық,  картоп,  сүт,  сары  май,  жұмыртқа,  кептірілген  нан,
ірімшік, түйінді пияз, уксус, сорпа, бидай ұны, сәбіз, томат пюресі, қант.

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 106 107 108 109 110 111 112 113 ... 160