Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары



жүктеу 1,06 Mb.
Pdf просмотр
бет82/160
Дата04.01.2022
өлшемі1,06 Mb.
#31675
1   ...   78   79   80   81   82   83   84   85   ...   160
ұйымдастыру книга

ТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ 
 
Жауаптың дұрыс немесе ең толық нұсқасын таңдаңыз. 
1.
 
Брынза қандай ірімшіктер тобына жатады: 
а)  Ащымал сүт; 


102 
б)  Тұздалған; 
в)  Жұмсақ; 
г)  қатты? 
2.
 
«Швейцарлық» ірімшік түрлерінің дәмі:  
а)  сүтті; 
б)  тәттілеу-дәмді; 
в)  қышқыл сүт? 
3.
 
Майонездің  құрамындағы  қандай  заттар  оның  жоғары  калориялық 
құндылығын бағалайды: 
а)  дәмді қоспалары; 
б)  эмульгатор — сүтті өнімдер; 
в)  Майдың мөлшері 40-67%? 
4.
 
Қандай  жағдайларда  сары  май  тез  сары  майдың  бетінде  пайда 
болады? (штафф): 
а)  10°C температурасында 80 күн сақталған кезде; 
б)  1°С температурасында 20 күн; қараңғы жерде сақталған кезде;  
в)  -18°С температурасында күнге дейін сақталса? 
5.
 
Жоғары сапалы балық өнімдерін қандай балық түрлерінен алады: 
а)  майшабақ және камбала; 
б)  бекірелер және албырт; 
в)  алабұға, нәлім және скумбрия? 
6.
 
Ыстық ысталған балық қандай температурада сақталады: 
а)  10°С; 
б)  -18°С; 
в)  2°С? 
7.
 
 Балық емес теңіз өнімдері қандай шаян тәрізділерге жатады: 
а)  кальмар, теңіз қияры; 
б)  омар, лангуст, асшаяндар; 
в)  шаян, теңіз ирекшелері, сегізаяқтылар? 
8.
 
Маринадталған  балықты  қуыру  үшін  балықтың  қандай  жартылай 
дайын өнімінінің түрін қолданады: 
а)  балық еті терісімен; 
б)  балық еті терісімен және сүйектерімен; 
в)  порциялы кесек (кругляш); 
г)  бүтін балық түрі (ұсақ)? 
9.
 
MРT-300A  типті  гастрономиялық  машиналарда  кесу  кезінде 
өнімдердің қалыңдығына не әсер етеді: 
а)  Пышақтың айналу жиілілігі; 
б)  тірек стөлімен пышақтын арақашықтығы; 
в)  тиелген тартпа мен пышақтың арақашықтығы? 
 


103
 
10.
 
MРX-200 түріндегі машинаның тежеуіш құрылғысы қандай мақсатта 
қолданылады? 
а)  жұмыс кезінде пышақ қозғалысын тежеуге; 
б)  машинаны өшіргеннен кейін пышақтың инерциялық қозғалысын 
болдырмау; 
в)  нанды тураған соң машинаның өшіу. 
 
 
 
 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   78   79   80   81   82   83   84   85   ...   160




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау