|
Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдарыұйымдастыру книгаТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ
Жауаптың дұрыс немесе ең толық нұсқасын таңдаңыз.
1.
Сүзбеден қуырылған тағамдарға қосылатын майлар түрлері:
а) өсімдік майы;
б) сары май;
в) балқытылған ас жануар майы;
г) аспаздық майы?
2.
Сүзбені сақтау шарттары:
а) 2 °С — 36 сағ.;
б) -18 °С — мерзімсіз;
в) 10 °С — 2 жеті?
3.
3.Қандай тағамдарды дайындау үшін сүзбе сығылады:
а) суық;
б) ыстық қуырылған;
в) ыстық?
4.
Жалқау вареникті дайындау кезінде қашан қант салмағын көп
мөлшерде қоспайды:
а) салмағы тығыздалынады;
б) салмақ сұйықталады;
в) салмақ уатылғыш болады?
5.
Сүзбеден пісірілген тағамдардың дайын болуын қалай білеміз:
а) қызғылт қабықшадан;
б) қызғылт қабықшадан және консистенциясынан;
в) қызғылт қабықшадан және ыдыстың қабырғаларынан жеңіл
түсуінен?
|
|
|