Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	45/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 160

ұйымдастыру книга

ТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ

Жауаптың дұрыс немесе ең толық нұсқасын таңдаңыз.
1.

Негізгі қызыл тұздыққа қосылатын толтырғыштар:
а)  дайындалған  қызыл  құрғақ  ұн,  пісірілген  тамыр  мен  пияз,
қызанақ пюресі;
б)  ақ ұнды майлы етіп қуыру;
в)  дайын қуырылған ақ майлы ұн, пісірілген ақ тамыр мен пияз?
2.

Қандай соустың консистенциясы біркелкі емес:
а)  томат;
б)  саңырауқұлақ;
в)  буланған?
3.

Салқын  тұздықтарды  дайындау  үшін  қандай  сұйық  негіздері
қолданылады:
а)  сорпа, кілегей, сірке суы және өсімдік майы;
б)  қаймақ, сорпа және өсімдік майы;
в)  кілегей, қаймақ және сірке суы;

57

г)  өсімдік майымен сірке суы;
д)  өсімдік майы және сары май?
4.

Салқын тұздықтарға жататындар:
а)  құймақтар, маринад және кілегей;
б)  майонез, маринад және құймақ;
в)  қызыл, майонез және сүтті;
г)  ақ, қаймақты және сүтті?
5.

Майлы жұмыртқа тұздықтарын сақтау ұзақтығын көрсетіңіз:
а)  2 сағатқа дейін;
б)  4 сағат;
в)  1 сағат;
г)  30 мин.

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 160