Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 132/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• 1 9 - Н Ұ С Қ А

1 8 - Н Ұ С Қ А     1.   Салқын тағам және салқын басытқы. Топтастыру және түрлері. Жеке  тағамдарды  және  салқын  басытқыларды  даярлаудың  технологиялық  процесі.  Мөлшерлеу  тәртібі.  Ұсынылатын  гарнирлер  және  дәмқосар.  Сақтау  және  үлестіріп  беру  режимі.  Салқын  тағамды  даярлаудағы  қолданатын жабдықтар.  2.   Әлеуметтік  кәсіпорындарда:  өндірісте,  жалпы  білім  беру  мектептерінде, колледжде және жоғары оқу орындарында қызмет көрсетуді  ұйымдастыру.    1 9 - Н Ұ С Қ А     1.   Тәтті  тағамдарды  әзірлеудің  технологиялық  процесі.  Топтасуы,  түрлері.  Желатинді  тәтті  тағамдарды  әзірлеу  технологиясы.  Ыстық  тәтті  тағамдар. Тәтті тағамдардың сапалық талаптары.  2.   Қызмет көрсетудің мақсаттары мен бағыттары. Қызметтің топтасуы.  Қызмет көрсетудің әдіс-тәсілдері. Қазіргі уақытта қоғамдық тамақтандыру  кәсіпорындарының қызмет көрсетуі.      жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз