Реферат тақырыбы: Кристаллизаторларды есептеу Орындаған: Мадиярбек Ж. Сансызбаева Ұ

Қорытындылай келе, кристалдану - бұл табиғи немесе жасанды жолмен сұйық немесе газ тәрізді ортадан кристалды қатты зат, яғни реттелген құрылымы пайда болатын физикалық процесс. Оның жауын-шашыннан айырмашылығы, соңғысы процесс параметрлерін қатаң бақылаусыз дамиды, сонымен қатар аморфты және желатинді қатты денелер шығара алады.

Кристалданудың мақсаты, оның аты жай және жай айтып тұрғандай, кристаллдарды генерациялау. Бұлар тек тәртіптілікпен ғана емес, сонымен қатар таза қатты заттармен де сипатталады. Сондықтан қатты қосылыстарды синтездеу кезінде тазалығы жоғары өнімдерді, мүмкіндігінше таза кристалдар алуға ұмтылады.

Кристалдану, сондай-ақ қайта кристалдану жоғары сапалы, таза қатты денелерді алу үшін өте маңызды. Фармацевтика өнеркәсібі үшін бұл әсіресе маңызды, өйткені олардың өнімдері тамақ өнеркәсібінде қолданылатын консерванттар сияқты мүмкіндігінше таза болуы керек.

Күнделікті мысалдардың бірі - бұл кристалдау үлкен қатысады - балмұздақ өндірісі. Егер сіз сумен абай болмасаңыз, ол липид құрамынан бөлек фазада (мұзда) кристалданады, осылайша оның құрылымы мен дәміне әсер етеді; бұл қырынған балмұздақ немесе балмұздаққа көбірек ұқсайды.

Сондықтан, балмұздақ дәмі мен жанасуы үшін жұмсақ болатындай етіп, мұз кристалдары мүмкіндігінше аз болуы керек. Бұл мұз кристалдары сәл үлкен болған кезде оларды жарықта анықтауға болады, өйткені олар балмұздаққа аязды бет береді.

1. 
   Ә. Ақбердиев, М.М. Молдабеков - Химиялық технологияның негізгі процестері және аппараттары. Алматы. 2015 ж.
   
2. 
   Қ. Күзембаев, Е. Медведков, Т. Құлажанов, Г. Күзембаева - Тамақ өндірісінің машиналары мен аппараттары. Алматы. 2017 ж.
   
3. 
   С.А. Күмісбеков - Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары. Алматы. 2015 ж.