Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	21/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 ... 160

ұйымдастыру книга

6 - Н Ұ С Қ А
ХАБАРЛАМАЛАР, РЕФЕРАТТАР, БАЯНДАМА ЖӘНЕ ЭССЕ ТАҚЫРЫПТАРЫ

27

5 - Н Ұ С Қ А

1.

Таза  филеге балықты  бөлшектеудің қандай ерекшеліктері  бар? Таза
филеге арналған жартылай дайын өнімдердің түрлерін атап беріңіздер?
2.

Балықты  өңдеу  үшін  механикалық  жабдықтардың  қандай  түрі
қолданылады?

6 - Н Ұ С Қ А

1.

Турамамен толтыру үшін сүйек қаңқасы бар балықты  дайындаудың
қандай ерекшеліктері бар (шортан, порциялы кесек)?
2.

Балықтан  дайындалған  жартылай  дайын  өнімдерді  сақтауға
қойылатын санитарлық талаптар деген не?

ХАБАРЛАМАЛАР, РЕФЕРАТТАР,
БАЯНДАМА ЖӘНЕ ЭССЕ ТАҚЫРЫПТАРЫ

1.

Балық – әмбебап, дәмді және пайдалы ас.
2.

Нептунның сияпаты.
3.

Балық туралы не білу керк.
4.

Теңіз өнімдері туралы не білу керек?
5.

Теңіз балдырларынан дайындалған өнім.
6.

Қызыл, қара және жасанды уылдырық.
7.

Балықтарға арналған маринадтар мен аунатылатын ұнтақтар.
8.

Бүтін балықты филеге бөлу (жалпақ, дөңгелек, іш арқылы).
9.

Экзотикалық балық (тропикалық сулардан келген балықтар).
10.

Консервіленген және қақталған балық.
11.

Қос жармалы және құсақаяқты ұлулар (таңдау, сақтау, тазалау, сою)

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 ... 160