Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 17/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• 4 - Н Ұ С Қ А
• 5 - Н Ұ С Қ А
• 6 - Н Ұ С Қ А
• 7 - Н Ұ С Қ А

24  3 - Н Ұ С Қ А     1.   Басымен  бірге  ішек-қарнынан  тазартылған  62  кг  тоқпан  жілік  шығыршығымен  бірге  қабатталмаған    теңіз  алабұғаларын  өңдеу  кезінде  алынған қалдықтардың санын анықтаңыздар.   2.   Егер  бөктіріліп  мұздатылған    «Океан»  ақуызды  пастаның  жалпы  салмағы 10 кг болса, онда таза салмағы қандай болады?     4 - Н Ұ С Қ А     1.   Салмағы  145  кг  басымен  бірге  бекіре  балығын,  қабықсыз  және  шеміршексіз  порциялық  бөліктерге  өңдеу  кезінде  алынған  қалдықтардың  мөлшерін анықтаңыздар.  2.   Жалпы салмағы 2,65 кг болатын өз сөліндегі теңіз шаяндарының таза  салмағын анықтаңыз.    5 - Н Ұ С Қ А     1.   Салмағы  27  кг  басымен  бірге  шоқыр  балығын  қабықпен  және  шеміршекпен  деген  бөліктерге  өңдеу  кезде  шыққан  қалдықтардың  мөлшерін анықтаңыз.  2.   Жалпы салмағы 66 кг болатын бассыз мұздатылған кальмардың таза  салмағын анықтаңыз.    6 - Н Ұ С Қ А     1.   Салмағы  55  кг  бекіре  тұқымдасты  балықтың  бастарын  өңдеу  кезде  шыққан қалдықтардың мөлшерін анықтаңыз.  2.   Жалпы  салмағы  46  кг  болатын  бассыз  бүтін  бөлшектелмеген  салаканың таза салмағын анықтаңыз.     7 - Н Ұ С Қ А     1.   Салмағы 33 кг мұздатылған кальмарды (тұлып) өңдеу кезде шыққан  қалдықтардың мөлшерін анықтаңыз.  2.   Жалпы  салмағы  46  кг  болатын  бассыз  бүтіндей  етіп  өңдеу  кезде  мұздатылған бөліктердегі майда бөлшектелмеген салаканың таза салмағын  анықтаңыз.         жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз