IV Тақырып     ЕТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІН

29
 
13.
 
Ұсақталған етті дайындаудың технологиялық сызбасын салыңыз. 
14.
 
Ұсақталған еттен дайындалған  жартылай дайын өнімдерді дайындау 
ерекшеліктері және түр жинақтары туралы айтып беріңіз? 
15.
 
Ұсақталған  еттен  дайындалған  жартылай  дайын  өнімдерді  және 
котлет массасын дайындау кезінде қолданылатын механикалық жабдықтар 
туралы айтып беріңіз.   
16.
 
Еттен  дайындалған  жартылай  дайын  өнімдердің  сапасына  және 
сақтау жағдайларына қойылатын талаптар туралы айтып беріңіз? 
17.
 
МИМ-82М  үлгідегі  еттартқыштың  қолданылуы,  әрекет  қағидасы 
және пайдалану тәртібі туралы айтып беріңіз. 
18.
 
МС8-150  үлгідегі  турама  араластырғыштың  қолданылуы,  әрекет 
қағидасы және пайдалану тәртібі туралы айтып беріңіз? 
19.
 
МРМ-15  үлгідегі  ет  қопсытатын  машинаның  қолданылуы,  әрекет 
қағидасы және пайдалану тәртібі туралы айтып беріңіз. 
20.
 
МФК-2240  үлгідегі  котлет  қалыптайтын  машинаның  қолданылуы, 
әрекет қағидасы және пайдалану тәртібі туралы айтып беріңіз? 
21.
 
Әмбебап жетектің пайдалану тәртібі туралы айтып беріңіз? 
22.
 
Ет  цехына  арналған  ПМ-1,1  үлгідегі  әмбебап  жетектің  жұмысына 
сипаттама    беріңіз.  Атқарушы  механизмдерінің  түрлері  мен  қолданылуы 
туралы айтыңыз? 
23.
 
МС15-30  үлгідегі  механизмнің  қолданылуы,  әрекет  қағидасы  және 
пайдалану тәртібі туралы айтып беріңіз. 
24.
 
Етті  қопсытуға  арналған  МС19-1400  үлгідегі  механизмнің 
қолданылуы,  әрекет  қағидасы  және  пайдалану  тәртібі  туралы  айтып 
беріңіз? 
25.
 
Негізінде  ет  цехының  өндірісінде  қандай  технологиялық  желілер 
ұйымдастырылған? 
26.
 
Ет  цехының  жұмысын  ұйымдастыру,  оны  жабдықтармен  және 
құрал-саймандармен жарақтандыру туралы сипаттап беріңіз. 
27.
 
Еттен әзірленген аунатылған жартылай дайын өнімдерді дайындауға 
арналған  жұмыс  орындарын  ұйымдастыру,  жабдықтар  мен  құрал-
саймандар туралы айтып беріңіз.  
28.
 
Котлет  массасынан  әзірленген  жартылай  дайын  өнімдерді  
дайындауға  арналған  жұмыс  орындарын  ұйымдастыру,  жабдықтар  мен 
құрал-саймандар туралы сипаттап беріңіз. 
29.
 
Еттен  әзірленген  майда  бөлшектелген  жартылай  дайын  өнімдерді 
дайындауға  арналған  жұмыс  орындарын  ұйымдастыру,  жабдықтар  мен 
құрал-саймандар туралы сипаттап беріңіз. 
30.
 
Құс етін өңдейтін цехта сорпалық өнімдерін өңдеу деген не? 
31.
 
Жабдықтарға,  құрал-саймандарға,  ыдыс-аяқтарға  және  ыдыстарға 
қойылатын санитарлық талаптар туралы айтып беріңіз? 

30 
32.
 
Өнімдерді  механикалық  аспаздық  өңдеуден  өткізудегі  санитарлық 
талаптар деген не? 
33.
 
Тағам өнімдерін тасымалдауға және сақтауға қойылатын санитарлық 
талаптар деген не? 
 
 
 
 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: