Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

141
 
№ 3 0
 
б и л е т    
 
1.
 
Бояғыш  заттардың  сипаттамасы.  Өнімдерді  жылумен  өңдеу 
барысында бояғыш заттарда болатын өзгерістер.  
2.
 
Балықты  көмбештеудің  жалпы  ережелері.  Орысша  көмбештелген 
балықты,  табадағы  тұздықты  сорпаны  және  мәскеуше  көмбештелген 
балықты әзірлеу технологиясы. 
3.
 
Е с е п т і   ш е ш і ң і з .   Рецептілер  жинағының  №273  рецепті 
бойынша  пісірілген  макарондардың  100  порциясына  қажетті  макарон,  су, 
тұз және май санын есептеңіз ( шығуы: 1 порция – 150 г).  
 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: