Оқулық құралы Алматы, 2018ж

Контейнерді күкірт диоксидімен толтырар алдында. Паспортты толтырған кезде жүктеу күні, шикізат түрі, күкірттің қос тотығының құрамы, құрғақ заттар, минералды қоспалар, қышқылдық көрсетіледі. Сақтау процесінде осы параметрлерді тұрақты бақылау қажет. Толтырылған контейнерлер мөрленеді (қақпақты жабыңыз, клапандар). Шикізаттың мөлшері өлшеу құбыры арқылы анықталады.

ПАТОКА кондитерлік өнімдердің көпшілігін өндіру үшін негізгі шикізат болып табылады, сондықтан оның үлкен қорлары қажет, әдетте, сірнектер зауытта немесе басқа үй-жайларда орнатылған арнайы металл резервуарларында сақталады (4.7-сурет). Пирамидаларды фабриканың бөлмелерінде сақтау кезінде қоймаға арналған үлкен алаңдар қажет, бірақ құбырлардың көлемі азайып, сақтау кезінде салыстырмалы түрде тұрақты температура сақталады. Мелас кәсіпорындарында ол 50 тонналық теміржол цистерналарымен тасымалданады, цистерналарда - 3,5-5 тонна, кішігірім кәсіпорындар 250-300 килограмм кіші контейнерлер сыйымдылығы бар бөкселерге кіреді.

Цистерналарда жеткізілсе, қабылдаушы құрылғыларды кемінде 2 м тереңдікте көму керек. Қыс мезгілінде танктерді түсіру кезінде сірінді қыздыру үшін бу қажет.

Танкілер жылытумен жабдықталған, шамамен 40 ° С температурада, ал пектаның тұтқырлығы азайып, оны сорғылармен сорғызуға мүмкіндік береді.

Қойма алаңын үнемді пайдалану үшін төртбұрыш немесе шаршы цистерналар қолданылады. Танктердің жоғарғы жағынан еденнің шығыс бөліктеріне дейін кемінде 0,8 м қашықтық болуы керек.

Бірқатар кондитерлік кәсіпорындарда майларды тасымалдауға, сақтауға және май өнімдерін тасымалдауға арналған ұйымдастырылған бөлімдер бар.

Кондитерлік майдың ішкі катушкаларымен жабдықталған металл конвейерлерде және бу немесе ыстық суды жеткізу, өнімнің құйылуы және конденсаттың немесе судың ағып кетуі. Жоғарғы қақпақтың қақпағы бар. Сұйық май алу және сақтау үшін, 6 м³ катушкалар қыздыру сыйымдылығы бар металл ыдысқа пайдалануға болады.

40-45 ° C температурасының тұрақты температурасын ұстап тұру үшін автоматты құрылғымен жабдықталған сұйық майдың көлемін қабылдау, сақтау және тасымалдау үшін қондырғылар бар және автоматты сигнал беру құрылғысы бар. Май сақтау ыдысы тот баспайтын болаттан жасалады және сыйымдылығы 2 м.Процессорлық араластырғыш майдың біркелкі болуын қамтамасыз етеді, бумен су құтысы - жылыту.

Сүт және сүт өнімдері құйма цистерналардағы кәсіпорындарға жеткізіледі және салқындатқыш күрте, оқшаулағыш қабат, ағаш қақпақ және қорғаныс қаптамасы бар алюминий ыдыстарына сорылады.

Шоколад глазурі, какао майы, ұнтақталған какао 5 тонна және басқа тәсілмен автомобиль қазандығында тасымалданады (4.8-сурет).

Көптеген жүктерді тасымалдауды, сақтауды және кондитерлік кәсіпорындарда шикізат өндірісіне көшу өндіріс мәдениетін арттырады, өндірістік алаңды үнемдейді, қызметкерлерді босатуға мүмкіндік береді.