Оқулық / К. Б. Байболов, Т. Қ. Құлажанов, Н. Б. Батырбаева

жүктеу 4,28 Mb.

Pdf просмотр

бет	41/109
Дата	17.01.2022
өлшемі	4,28 Mb.
	#33177
түрі	Оқулық

1 ... 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 109

конвективті-түйіспелі

кептіру.
Конвективті-түйіспелі
кептіру
.
Ғылыми
зерттеу
жұмыстары
нәтижелерін  сараптамалау  негізінде  астықты  қыздырып,  одан  кейін  суытып
кептіру  әдісі  ұсынылды.  Ылғалды  астық  қабылдау  қорабынан  кептіргіш
құбырына түседі, осы қорапқа ылғалы 14% шамада және температурасы 25-30
град  астық  қайталап  беріледі.  Кептіргіш  құбырына  температурасы  300-400
0

оттық кептіргіш газ астықпен араласып, желдеткіш арқылы жоғары көтеріледі.
Осы  сәтте,  қайтарылып  берілген  астықпен  ылғалды  астық  мұқият  араласады.
Астық шахтаның үстіне көтерілгенде ауа жылдамдығы күрт төмендейді, астық
массасы жоғарыдан шахта бойымен төмен түседі, жылу араластырғыштың бос
жерін  толтырады,  ал  әрекет  еткен  агент  жібергіш  құбырмен  атмосфераға
беріледі. Бұл конвективті кептірудің бір бөлігі.

Түйіспелі  жылу  масса  алмасу  зонасында  астықтың  ылғалы  бір  шама
теңеседі.  Жаңа  берілген  астықпен  түйісу  нәтижесінде  аздаған  ылғал
рецеркуляцияланған массаға беріледі. Осы зонада екі ағымның температурасы
теңеледі  –  жаңа  берілген  астықтың  температурасы  50
0
,  ал  рецеркуляциялан-
ғанның  температурасы  60
0
  шамасына  жетеді.  Сонымен  қатар  жеке  дәннің
қиындысындағы температура градиенті жоғалады. Түйіспелі жылу масса алмасу
зонасына қайтарылып берілетін астықтың массасы айтарлықтай көп, кептірілген
астық аралық суытудан өтеді. Жаңа түсетін астық массасы көлеміне тең кепкен
бөлігі,  ылғалы  13-14%,  суыту  зонасынан  сыртқа  беріледі.  Желдеткішпен
берілетін сыртқы салқын ауа, суытқыш зонасы арқылы, жоғарыдан төмен нығыз
қабатпен түсетін астықты салқындатады. Осы әдіспен, жоғары температурадағы
кептіру  агенті,  бірнеше  секунд  қалқу  жағдайдағы  астықты  қыздыру,
салқындатумен,  8  –  10  мин  бойы  алмасады.  Осы  әдістің  екінші  ерекшелігі  –
түйіспелі  жылу-масса  алмасу,  ол  астықты  қайталап  кептіру.  Қайта  берілетін
астық аралық жылу-ылғал тасымалдау рөлін атқарады. Осының әсерінен, жылу

51

сезгіштігі  төмен,  қайта  берілетін  астықтың  ылғалы  көп  мөлшерде  алынады.
Кептіру  құбырындағы  газдың  жоғары  температурасы,  өте  аз  уақытта  әрекет
етуіне байланысты, дәннің 1/5 бөлік ылғалын алады.
Осы  әдістің  кемшілігі-  пневмотасымалдау  үшін  елеулі  электр  шығынын
қажет етеді. Энергия шығыны цикл санына байланысты, әдетте ол 5-6 циклден
тұрады.  Кепкен  астықтың  ылғалы  13-14%,  бірақ,  процестің  кемшілігіне
байланысты,  ылғал  тұрақты  болмайды,  ал  тұрақтылық  партияны  сақтау
барысында орындалады.
Астықты  зерттеу  институтының  Қазақстан  филиалы,  рецеркуляциялық
кептіру  қондырғысының  кемшіліктерін  ескеріп,  конвективті-түйіспелі
кептірудің вариантын ұсынды (сурет 25). Ылғалды астықты, қайталап берілетін
массамен  араластырып,  тежегіштер  орнатылған  металл  шахтаға  (кептіргіш
камера) береді. Кептіру камерасына желдеткіш арқылы кептіру агенті беріледі.

Сурет
25.
Астықты
кептірудің
технологиялық  схемасы;
1-кептіру
құбыры;  2-
жылу-
масса
алмастырғыш
масса
рецеркуляциялық
алмастырғыш;  4-аралық
суытқыш
шахта;
5-
соңғы  суыту  шахта;  6-
жоғары
қысымды
желдеткіш.

Сурет  26.  Жоғарыдан
жылжитын
газды
рецеркуляциялық
кептіргіштің
технологиялық  схемасы:
1-қыздыру  камерасы;  2-
жылу-масса
алмастырғыш;  3-соңғы
суытқыш
шахта;
4-
аралық  суытқыш  шахта;
5-желдеткіш

Сурет  27.  Қозғалмалы
тығыз
қабаттағы
кептірудің
технологиялық  схемасы:
1-жылу-масса
алмастырғыш;  2,  3,4,  5-
қыздыру зоналары

жүктеу 4,28 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 109