Методические рекомендации по проведению практических работ по профессиональному модулю



жүктеу 0,51 Mb.
бет6/43
Дата05.09.2022
өлшемі0,51 Mb.
#39156
түріМетодические рекомендации
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   43
ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ Разделка теста пекарь

Критерии оценки:
Отлично:

  • полно раскрыто содержание материала в объёме программы;

  • четко и правильно даны определения и раскрыто содержание;

  • приведены доказательства, аргументы;

  • работа самостоятельная, использованы знания, приобретенные ранее;

  • твердые практические навыки.

Хорошо:

  • раскрыто основное содержание материала;

  • в основном правильно даны определения, понятия;

  • ответ и работа самостоятельные;

  • материал изложен неполно, при ответе (работе) допущены неточности, нарушения последовательность изложения;

  • допущены небольшие неточности при выводах и использовании в работе;

  • практические навыки не твердые.

Удовлетворительно:

  • усвоено основное содержание материала, но выполнено частично, не всегда последовательно;

  • определения и понятия даны не четко;

  • допущены ошибки при выводах и аргументации;

  • неумение использовать знания полученные ранее;

  • практические навыки слабые.

Неудовлетворительно:

  • основное содержание учебного материала не раскрыто;

  • допущены грубые ошибки в работе;

  • нет доказательств, аргументации;

  • нет практических навыков в использовании материала.

Практическая работа №2

Тема: Выполнение приемов деления теста на куски для хлеба подового. Контроль массы тестовых заготовок.


Контроль качества тестовых заготовок.


Цель: научиться выполнять приемы деления теста на куски для хлеба подового, контролировать массу и
качество тестовых заготовок. Соблюдать требования по безопасным условиям труда.
Оборудование: тестоделитель для хлеба подового, инвентарь и приспособления, весы, журнал качественных показателей.
.
Время на проведение работы – 6 часов.
Задание:
1.Перечислите операции при разделке теста для хлеба подового.
2.Составьте технологическую характеристику каждой операции.
3.Составьте и заполните таблицу качественных показателей тестовых заготовок.
4.Проведите разделку теста для хлеба подового массой 0,56 кг.
5.Перечислите основные положения по безопасным условиям труда при обслуживании оборудования.
6.Составить отчет о работе.

жүктеу 0,51 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   43




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау