Мектеп ас блогының паспорты

 

28

134. Тағамдарды зертханалық зерттеулер нəтижесі қанағатттанғысыз 

болғанда, қайтадан зерттеуге тағамнан сынаманы екі есе көп алып 

тексереді, өндірістегі технологиялық процесс барысына, шикізатқа, 

жартылай дайын тағамдарға, қосалқы материалдарға, су мен ауаға, 

санитарлық киімдерді, жұмыскерлердің қолына, барлық үй-жайлардың  

санитарлық-гигиеналық жағдаятына қосымша қадағалау жүргізіледі,  

санитарлық-гигиеналық жəне эпидемияға қарсы шаралар қарастырылады.  

 

9.  Мектеп асханаларында ыстық тамақ беруді ұйымдастыру 

 

135. Мектеп асханаларында ыстық тамақ беруді ұйымдастыру.  

Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрлігінің 

Мемлекеттік  санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау комитетінің 

Төрағасы міндетін атқарушысының 2008 жылдың 13 тамыз айындағы № 98 

бұйрығымен бекітілген «Мектеп асханаларында оқушылардың ыстық 

тамағын ұйымдастыру» əдістемелік нұсқаулығына сəйкес жүргізіледі. 

136. «Дайын тамақтың сапасын бақылауды толтыру тəртібінің 

журналы (бракераждық журнал)» жəне «Мектеп ас блоктарында дайын 

тамақтың сапасын бақылау үшін бракераждық сынаманы жүргізу 

ерекшеліктері» (3-Қосымша) қосымша келтірілген. 

 

 

Мөр                                        Санитарлық дəрігер 

орыны                                     _____________________________ 

                                        (Фамилиясы, аты, əкесінің аты, қолы) 

 

Мөр                                  Объектінің  жетекшісы (Меншік иесі)  

орыны                                     _____________________________ 

                                           (Фамилиясы, аты, əкесінің аты, қолы) 

 

 

 

 

29

ҚОСЫМШАЛАР 

 

Қазақстан Республикасы Денсаулық 

сақтау министрлігінің Мемлекеттік  

санитарлық-эпидемиологиялық 

қадағалау комитеті Төрағасының  

 2008 жылы «26 » желтоқсандағы №   155 

          бұйрығымен бекітілген 

əдістемелік нұсқауларға 1-ҚОСЫМША  

 

Мектеп ас блогындағы есепке алу-есеп беру құжаттары 

 

Есепке алу-есеп беру құжаттары: 

1)  жалпы түбегейлі жинауды тіркейтін журнал;           

2)  ас  блокқа  келіп  түсетін  тез  бұзылатын  тағамдардың  сапасы  мен 

қауіпсіздігін бақылау журналы;   

3)  бракераждық журнал; 

4)  «С»- витаминизациялау журналы; 

5)  ас  блок  жұмыскерлерінің  денсаулығын  іріңді  ауруларға  тексеруді 

тіркейтін журнал; 

6)   «Перспективті асмəзірі» журналы; 

7)   тоңазытқыштағы температуралық тəртіп журналы; 

8)  бұйрықтар, нұсқаулықтар. 

 

 

30

Қазақстан Республикасы Денсаулық 

сақтау министрлігінің Мемлекеттік  

санитарлық-эпидемиологиялық 

қадағалау комитеті Төрағасының  

 2008 жылы «26 » желтоқсандағы №   155 

          бұйрығымен бекітілген 

əдістемелік нұсқауларға 2-ҚОСЫМША  

 

Ас блогына түскен тез бұзылатын тағамдық өнімдердің сапасын 

бақылауды тіркейтін журналды толтыру тəртібі 

 

 

    

Тағамдардың 

түсу күні 

 

Ас блогына 

түсетін 

тағамдардың 

тізімі мен сапасы

Тексерілген 

тағамдық 

өнімдердің 

сапасы 

Тағамдық 

өнімдерді 

таратудың 

соңғы мерзімі 

Қолы 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Түбегейлі жинау журналын толтыру тəртібі 

 

Күні 

Ас блоктың санитарлық 

жағдаяты  

Ескертулер 

Медициналық 

қызметкердің 

қолы  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

31

Қазақстан Республикасы Денсаулық 

сақтау министрлігінің Мемлекеттік  

санитарлық-эпидемиологиялық 

қадағалау комитеті Төрағасының  

 2008 жылы «26 » желтоқсандағы №   155 

          бұйрығымен бекітілген 

əдістемелік нұсқауларға 3-ҚОСЫМША  

                    

Дайын тамақтың сапасын бақылау журналын (бракераждық) 

толтыру формасы 

 

   

БАҒАЛАУ  

Күні 

 

Дайын 

тамақтың 

атауы 

(таңертеңгі, 

түскі, 

түстен 

кейінгі, кешкі) 

 

 

 

 

асмəзірін

ің 

орындал

уы 

 

сапалыл

ығы. 

Бес 

баллдық 

жүйеде 

бағалана

ды 

(1 -ден 5 

баллға 

дейін) 

кулинария

лық 

өңдеудің 

дұрыстығы

н. Бес 

баллдық 

жүйеде 

бағаланады

(1 -ден 5 

баллға 

дейін) 

С-ви-

тамини

-

зацияла

у 

 

Медицина 

қызметкерінің 

тамақ беруге 

рұқсаты жəне 

өзге 

нұсқаулары. 

Фамилиясы, 

аты, əкесінің 

аты 

Қолы 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мектеп ас блоктарында дайын тамақтың сапасын бақылау үшін 

бракераждық сынаманы жүргізу ерекшеліктері  

Жалпы ережелері 

1.  Мектеп ас блоктарында дайын тамақтың сапасын бақылауды 

бракераж əдісімен немесе органолептикалық анализ жасау бойынша 

жүргізеді. 

2.  Мектеп ас блоктарында бракераждық сынамалар (бұдан əрі — 

бағалаулар) қоғамдық тамақтанудың тағамдық өнімдерін, дəмдік жəне хош