Лекция Тағам өнімдерінің биоқауіпсіздігі

тамақ өнімдеріндегі уытты әсерлердің сипаты мен айқын көрінуін, таралуын және метаболизм мен әсер ету механизмінің ерекшеліктеріне негізделген тамақ өнімдерін ластаушы рөлінің басымдығын анықтау

жүктеу 0,57 Mb.

бет	5/15
Дата	27.03.2023
өлшемі	0,57 Mb.
	#41865
түрі	Лекция

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 15

азық тех қауіпсіздігі (1)

Стандарттау жөніндегі халықаралық ұйымның (ИСО) сарапшылары

тамақ өнімдеріндегі уытты әсерлердің сипаты мен айқын көрінуін, таралуын және метаболизм мен әсер ету механизмінің ерекшеліктеріне негізделген тамақ өнімдерін ластаушы рөлінің басымдығын анықтау;

рұқсат етілген тәуліктік дозаны негіздеу;

тиісті әдістемелік базаны ұйымдастыру және мониторинг нәтижелерін талдау;

адамға нақты тәуліктік жүктемені есептеу.

Генетикалық модифицирленген азық-түліктің халықаралық саудасының кеңеюіне қарай биологиялық қауіпсіздік проблемасының өзектілігі өсіп келеді, ал кейбір елдердің үкіметі трансгендік өсімдіктер өндірісін уақытша тоқтату туралы шешім қабылдады.

Стандарттау жөніндегі халықаралық ұйымның (ИСО) сарапшылары

қабылдаған кейбір негізгі терминдер мен анықтамалар.
Сапа - негізделген немесе болжамды қажеттіліктерді қанағаттандыру қабілетін беретін өнімнің қасиеттері мен сипаттамаларының жиынтығы.
Сапа жүйесі - сапаны жалпы жетекшілікті жүзеге асыруды қамтамасыз ететін
ұйымдық құрылымның, жауапкершіліктің, рәсімдердің, процестер мен ресурстардың жиынтығы.
Сапа саласындағы саясат - кәсіпорынның (фирманың) сапа саласындағы
жоғарғы басшылық қалыптастырған негізгі бағыттары, мақсаттары мен міндеттері.
Сапаны басқару - сапаға қойылатын талаптарды қанағаттандыру үшін пайдаланылатын әдістер мен іс-әрекеттердің жиынтығы.
Сапаны қамтамасыз ету - өнімнің белгілі бір сапа талаптарын
қанағаттандыратынына сенімділік жасау үшін қажетті жоспарланған және жүйелі
жүргізілетін іс-шаралардың жиынтығы.
Кез келген қоғамның негізгі мақсаты адамдардың өмір сүру сапасын жақсарту болып табылады. Өмір сапасының маңызды құрамдас бөлігі - адам денсаулығының жағдайы (сапасы). Басқа құрамдас бөліктер қоршаған ортаның, өнімнің, жұмыстардың және қызметтердің сапасы болып табылады.
Өнім сапасы проблемасын шешу шеңберіндегі маңызды мәселелердің бірі экологиялық тұрғыда ұзақ өмір сүру мәселесі болып табылады. Бұл тұрғыда азық-түлік шикізаты мен азық-түлік өнімдерінің сапасы өзектілікке ие болады, ол көбінесе олардың экологиялық тазалығына байланысты. Азық-түлік тауарларының сапасын қалыптастырудың негізгі принциптерінің бірі олардың қауіпсіздігі болып табылады.
Экономикалық дамыған елдерде өнім сапасы мынадай негізгі факторлардың әсерінен қалыптасады:

өнеркәсіптік кәсіпорындардың ғылыми-техникалық прогрестің соңғы жетістіктерін жедел пайдалануға ұмтылуы;
ішкі және халықаралық нарық талаптарын, тұтынушылардың әртүрлі санаттарының қажеттіліктерін мұқият зерделеу;

«адам факторын» пайдалану: жұмысшылар мен жетекшілерді оқыту, тәрбиелеу, біліктілігін жүйелі түрде көтеру, материалдық және моральдық сипаттағы ынталандыруды қолдану.

жүктеу 0,57 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 15