72
Технологии хранения картофеля
2002 г. резерв составил около 250°С (или два месяца при постоян
ной температуре хранения 4°С) и он стал прорастать уже в сере
дине декабря. При дифференцированной темпера туре хранения:
сентябрь 15–17°С, октябрь–ноябрь 3–4°С, декабрь–март 1,5–2°С
прорастание началось лишь в марте месяце, или позже на 85 су
ток, что сказалось на снижении потерь при хранении. С
целью
замедления накопления суммы температуры до критической ве
личины, при которой начинается прорастание клубней, были про
ведены специальные исследования по хранению с проведением
лечебного периода и без него, то есть сразу после загрузки клуб
ней в холодильные камеры проводили охлаж дение с интенсив
ностью 0,8–1,0°С в сутки. Следовательно, хранение начиналось
с периода охлаждения, минуя лечебный период. Это уменьши
ло сумму температур, получаемую в начале процесса хранению
(осенью) на 220–250°С в
зависимости от года, и должно было
удлинить продолжительность покоя при последующей темпера
туре хранения 4°С на 50–55 суток за счёт дополнительного запаса
температур. Однако фактически разница составила лишь от 2–3
до 8–10 дней. Очевидно, продолжительность покоя определяется
не только суммой температур, приходящейся на период покоя, но
и временным фактором. Таким образом, дополнительный запас
температуры на период хранения не оказал существенного влия
ния на удлинение продолжительности периода покоя, но в то же
время исключение лечебного периода привело к снижению лёж
кости картофеля. Потери увеличились на 5,5–8,0% в зависимости
от сорта и типа почвы (табл.9).
Средние результаты за период исследований 2002–2005 гг.
с картофелем, выращенным на лёгкой супеси приведены в табли
це 10; на среднем суглинке — в таблице 11.
Сумма температур, полученная клубнями в период от начала
клубнеобразования до уборки на лёгкой супеси колебались по го
дам с незначительной разницей от 4–6 до 40–50ºС.
У разных сортов колебания были в несколько большем диапа-
зоне. Минимальное у сорта Осень (среднепоздний) — 1100–1156ºС,
максимальное — у сортов Скороплодный и Жуковский ранний —
1300–1375ºС. У большинства сортов, кроме сортов Осень, Скоро
плодный и Жуковский ранний, показатели по сумме температур
близкие, независимо от группы спелости.
Продолжительность периода покоя зависит от климатических
условий года. Наименее коротким он был при хранении урожая,
выращенного в жаркий и засушливый 2002 год.
73
Продолжительность периода покоя клубней
В годы с умеренной температурой воздуха и почвы и достаточным
выпадением осадков (2003 и 2004 гг.) продолжительность периода по
коя была практически на одном уровне. Наибольшую продолжитель
ность периода покоя за годы исследований имели сорта Удача — ми
нимум 158, максимум 209 дней, Жуковский ранний — соответственно
156–220, Скороплодный — 183–230, Ильинский — 181–225, Бронниц
кий — 145–235, Белоусовский — 155–209, Голубизна и Малиновка
— 158–214 дней. Разница по этим годам составляет от 5 до 8 меся
цев (сорт Бронницкий). Остальные сорта (Невский, Эффект, Осень и,
особенно, Белоснежка) имеют более короткий период покоя — от 3,5
до 5– 6 месяцев, что явно недостаточно для семенного картофеля, ми
нимальный срок хранения которого в условиях центральных районов
нечерноземной зоны составляет 8–9 месяцев.
Начало прорастания по датам зависит от сорта и года
выращива ния. Наименьшая разница была у сортов Невский —
43 дня (22.01– 05.03.) и Ильинский — 45 дней (25.02–10.04.),
наиболь шая у сорта Бронницкий — 90 дней (20.01–20.04.). Интен-
сивность про растания, т.е. промежуток в днях от начала до пол
ного прораста ния всех клубней в пробе также зависит от года вы
ращивания и сор та. Минимальная интенсивность у сорта Удача
(20–41 день), Голубиз на (19–41 день), Бронницкий (25–35 дней),
максимальная — у сорта Малиновка (15–27 дней).
Сумма температур от начала до 100% прорастания клубней
нарастает незначительно: максимально у сорта Удача — на 130ºС,
Бронницкий — на 122ºС, Белоснежка – на 132ºС и Голубизна —
на 126ºС; минимально у сорта Малиновка — 96ºС.
Следовательно, для продления
продолжительности перио
да покоя необходимо замедлить темп накопления температуры
до критической величины, при которой начинается про растание
клубней.
Общая сумма температур до начала прорастания и на пе риод
хранения до выхода клубней из состояния покоя у картофеля,
выращенного на среднем суглинке, отличается от лёгкой супе
си в меньшую сторону в зависимости от сорта от 2–50 (сорта
Брон ницкий, Эффект) до 200–250ºС (сорта Белоусовский, Осень,
Малиновка, Жуковский ранний, например, в 2003–2004 гг.). Про-
дол жительность периода покоя в днях также зависела от года
выращивания. Так клубни, выращенные в 2002 засушливом году,
имели практически одинаковую продолжительность периода по
коя независимо от типа почвы.
Выращенные в более благоприятные по погодным условиям
74
Технологии хранения картофеля
годы (2003 и 2004 гг.) на среднем суглинке клубни имели продол
жительность периода покоя меньше на 10–20, и даже на 30 дней,
(например, у сорта Ильинский в 2004–2005 гг.) по сравнению с
лёгкой супесью. Однако, по средним за четыре года данным, про
должительность периода покоя практически не зависит от типа
почвы выращивания, тогда как разница в общей сумме темпе
ратур до начала прорастания клубней осталась больше от 40–50
до 150–300ºС в зависимости от сорта у клубней с лёгкой супеси.
В период вегетации и хранения 2004–2007 гг. исследования
в этой области были продолжены при различной температуре хра
нения. Сажали и убирали картофель по годам в один день (12 мая
Достарыңызбен бөлісу: 
