К. А. Пшеченков д т. н., профессор

48
Технологии хранения картофеля
дальнейшем, по мере развития заболевания, в пораженной тка
­
ни образуются пустоты, заполненные пушистым белым, желтым 
или красноватым мицелием гриба. При повышенной влажности 
воздуха во время хранения пораженная ткань на первых этапах 
развития заболевания может иметь водянистую консистенцию, 
оставаясь приэтом рыхлой. В этом случае при разрезании клубня 
выделяется жидкость. Разложения тканей, как это наблюдается 
при мокрой бактериальной гнили, не происходит.
Мицелий грибов, разрастаясь в полостях пораженной тка
­
ни, проникает через покровные ткани клубня наружу и образует 
на его поверхности подушечки спороношения серовато–белого, 
желтовато–розового или темно–серого и черного цветов, у ос
­
нования они в большинстве случаев имеют синеватый оттенок. 
Гриб быстро распространяется в тканях клубней и разрушает их. 
Пораженная ткань становится почти черной, а клубень — легким. 
В сухих условиях хранения он в конце концов мумифицируется, 
а кожура на нем сморщивается и становится настолько твердой, 
что ее с трудом можно разрезать ножом.
В большинстве случаев споры и мицелий грибов–возбудите
­
лей сухой гнили попадают на клубни вместе с почвой. Часто зара
­
жение происходит за счет инфекции, сохранившейся или занесен
­
ной в картофелехранилище различными путями.
При споровой инфекции возбудители не могут проникать через 
неповрежденные покровные ткани и поэтому грибы–возбудители 
сухой гнили отнесены к раневым паразитам. Первичный источ
­
ник инфекции — конидии или хламидоспоры, прорастающие на 
клубнях — не способны проникнуть через кожуру клубня или про
­
бковую ткань, особенно с неповрежденным суберином, образовав
­
шимся при заживлении травм. Клубни с механическими травмами 
(ушибы без повреждения кожуры, неглубокие ранения с неболь
­
шим травмированием кожуры, вырывы тканей, глубокие разрезы, 
сдиры кожуры, а также раздавленные и разрезанные клубни) пов
­
реждаются в значительно большей степени, чем целые. Слабо по
­
ражаются травмированные клубни с заживленными ранами после 
образования суберинового слоя и раневой перидермы.
Легко проникают споры возбудителей сухой гнили в клубни 
после поражения их фитофторозом, паршой обыкновенной и по
­
рошистой и другими болезнями, а также при повреждении их на
­
секомыми и фитогельминтами. Грибы редко внедряются в клуб
­
ни через чечевички, неповрежденные глазки и молодые ростки.

49
Основные гнили клубней картофеля при хранении
При хранении болезнь от клубня к клубню передается редко. 
В основном заражение конидиеспорами гриба происходит через 
механические повреждения, возникающие при осенних или зимних 
переборках или сортировках клубней. Как только гриб проникает в 
клубень, гифы его распространяются по клеткам и межклеточным 
пространствам паренхимы, в результате чего ткань отмирает. Пос
­
тепенно гифы заполняют не только пустоты, образующиеся при 
сморщивании больных клубней, но и проникают на поверхность 
клубня сквозь кожуру на язвах, образуя внутри и снаружи клубня 
характерные подушечки, или пустулы спороношения.
Оптимальные температуры, необходимые для развития различ
­
ных видов грибов рода 
Fusarium
, неодинаковы. Минимальная тем
­
пература для развития 
F. coeruleum
— 2°С, максимальная — 35°С, 
оптимальная 12–17°С. Заражение клубней картофеля этим видом 
происходит, как правило, при температуре 15°С, повышение ее 
до 25°С прекращает гниение клубней, хотя при этих условиях на 
искусственной питательной среде гриб интенсивно растет.
Развитие сухой гнили усиливается с повышением влажности 
воздуха. Заражение клубней возможно только при наличии на их 
поверхности капельно–жидкой влаги, образование которой зави
­
сит не только от влажности воздуха, но и от температуры, физио
­
логического состояния клубней, загрязненности их почвой и др. 
Процесс заражения клубней 
F. avenacearum
начинается уже при 
влажности воздуха 80 %, а 
F. coeruleum
— при 50%. Большинство 
видов, вызывающих сухую гниль, могут развиваться при 50%–ной 
влажности воздуха, но оптимум для них лежит выше 70%. При 
увеличении влажности воздуха до максимальной клубни становятся 
более устойчивы к заболеванию из–за высокого тургора клеток.
Установлена прямая связь между размером клубней и степенью 
развития сухой гнили. Чем больше клубни, тем благоприятнее ус
­
ловия для развития грибного заболевания. Например, в опытах Бой
­
да (1952) клубни массой 21–28 г были поражены на 35%, 28–36 — 
на 25, 36–72 — на 37,5, 72–145 — на 65 и 140–226 — на 65%.

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: