К. А. Пшеченков д т. н., профессор

58
Технологии хранения картофеля
вые части клубня. При этом сердцевина клубня полностью разла
­
гается и превращается в серую кашицеобразную массу, издающую 
неприятный запах. Кожура часто остается неповрежденной. По
­
раженные участки покрываются желтовато–коричневой слизью. 
В более сухих условиях болезнь развивается слабее: пораженные 
части кожуры коричневеют, слизь отсутствует.
Смешанные гнили.
В последние годы значительно распро
­
странились при хранении картофеля смешанные гнили клубней 
бактериальной и микобактериальной природы. Активное разви
­
тие патологических изменений в картофеле вызывает совмест
­
ное действие на растение фитопатогенных грибов и бактерий. 
Их вредоносность значительно возросла в условиях интенсифи
­
кации, специализации картофелеводства и применения механи
­
зации при уборке, послеуборочной доработке и транспортиров
­
ке картофеля, при которых происходит травмирование клубней 
и их перезаражение.
В период хранения в клубнях идут сложные физиолого–био
­
химические процессы взаимодействия между микроорганизмами. 
Часто они приводят к усилению их агрессивности и, соответствен
­
но, увеличению вредоносности. По литературным данным, мико
­
бактериальные гнили составляют свыше 80% общего количества 
образцов (Алексеева, 1981), среди них чаще других встречаются 
фузариозно–бактериальные гнили и фузариозно–фитофторозно–
бактериальные (Дорожкин и др., 1989). Наибольшее снижение уро
­
жая и ухудшение его товарных качеств отмечено при поражении 
клубней фузариозно–бактериальными гнилями. Видовой состав 
возбудителей в различных районах возделывания картофеля варь
­
ирует. В Белоруссии он составил свыше 30 видов грибов и бакте
­
рий. Из числа изученных бактериальных возбудителей, вызываю
­
щих смешанные микобактериальные гнили, к роду 
Pectobacterium
отнесено 36,4%, 
Bacillus
— 43,4%, 
Acrobacter
— 8,6%.
Взаимоотношения грибов и бактерий при смешанных инфек
­
циях разнообразны и зависят от вида патогена и температуры. Так, 
при смешанных инфекциях грибов и бактерий синергизм отмечен 
при инфицировании клубней видами рода 
Fusarium
и возбуди
­
телем черной ножки при 5–20°С, фитофторозно–бактериальном 
— при 15–20 °С, фомозно–бактериальном — при 10°С. Грибные 
компоненты усиливали действие друг друга при 15–20 °С, однако 
между возбудителями фомоза и фитофтороза при любых темпера
­
турах наблюдаются антагонистические взаимоотношения.
Т. П. Алексеева (1981) считает, что, регулируя условия вне
­

59
Основные гнили клубней картофеля при хранении
шней среды, прежде всего температуру, при подготовке к хра
­
нению и во время хранения картофеля, можно менять характер 
проявления клубневых смешанных гнилей, подавляя развитие на
­
иболее вредоносных патогенов. В опытах этого автора отмечено 
торможение развития заболеваний смешанного типа при 2–3°С. 
Снижение взаимостимулирования отмечено при 25°С; эту темпе
­
ратуру можно рекомендовать для кратковременного воздействия 
на травмированные клубни в лечебный период.

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: