Білім беру бағдарламасы 6В07201 (5В072700) «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы»

Cүт өнімдерін өндіру үшін пайдаланылатын ірі қара малдың негізгі тұқымы қара түсті. Бұл тұқым сүт өндірудің өнеркәсіптік технологиясына бейімделген. Мен ірі жануарларды құруға және сүт өнімділігін арттыруға бағытталған осы тұқыммен асыл тұқымдық жұмыс жүргізуді, жылдық сүт шығымдылығын 6000 – 7000 кг – ға, сүт беру жылдамдығын минутына 1.7-2 кг-ға, майдың мөлшерін 4% - ға, сиырлардың тірі салмағын 670 кг-ға дейін жеткізуді ұсынғым келеді.

Табынның айналым кестесінен оның құрылымы мен көбею сипаты көрінеді: жойылған малды қалпына келтірумен қатар, оның өсуі жас малды жөндеу есебінен қамтамасыз етілген кезде кеңейтілген.

Малдың жемге деген қажеттілігін дұрыс есептеу өте маңызды, өйткені теңдестірілген тамақтану кезінде теңгерімсіз тамақтану аясында мол тамақтанғаннан гөрі 1,5 есе көп өнім алуға болады. Азық-түлік қажеттілігін дұрыс есептеу кезінде сіз бір жағынан максималды және екінші жағынан оңтайлы өнім алу үшін жануарға қанша азық-түлік бірлігін жұмсау керектігін нақты біле аласыз.

Арттыру мақсатында сүт өнімдерін алу керек шаруашылығы аударуға өнеркәсіптік негіздері. Өнеркәсіптік негізде сүт өндіру кезінде жануарлардың биологиялық ерекшеліктерін ескере отырып, фермалардың перспективалы технологиялық жобаларын енгізуді көздеген жөн: сауу қондырғыларын автоматтандырудың жоғары деңгейін қамтамасыз ету; толыққанды азықтандыруды ұйымдастыру; жоғары өнімді малды ұстау және өсіру; сиырларды өнімді пайдалану мерзімдерін қысқартуға жол бермеу.

Cүт және одан жасалатын сүт өнімдері жоғары сапалы болуы тиіс. Ауру сиырлардың сүті айтарлықтай физикалық-химиялық өзгерістерге ұшырайды, нәтижесінде ол аз құнды азық-түлік өніміне айналады және өнеркәсіптік өңдеу кезінде өзінің технологиялық қасиеттерін жоғалтады. Осыған байланысты, сүт өнімдерін мал шаруашылығының қарқынды жағдайында сүттің санитарлық сапасына көп көңіл бөлу керек. сүт өнімдері Биотехнология өнімдеріне жатады.

Бұл өнімдер адамдардың тамақтануында ерекше рөл атқарады, өйткені жоғары тағамдық құндылықтан басқа, олардың емдік және профилактикалық маңызы зор.

Қазіргі заманғы нарық жағдайында сүт өнімдеріне жоғары сұранысты ескере отырып, бәсекелестік осы өнімді жаңа өндірушілердің пайда болуымен де, қолданыстағы өндірушілердің ассортиментін кеңейтумен де артып келеді. Сол үшін осы уақыттарда сүт өнімдерінің сапасын сақтау проблемасы айрықша өзекті мәселе болып отыр.