Білім беру бағдарламасы 6В07201 (5В072700) «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы»

Йогурт өндірісінде майдың мөлшері 0,5% - дан 5-7% - ға дейін өзгереді, бұл арнайы жасалады, сонымен қатар ақуыз мөлшері оның құрғақ массасына қайта есептеледі. Әр түрлі май құрамына байланысты йогурттарды салмақ жоғалтуға арналған диеталық өнім немесе көп күш пен энергияны қажет ететін нәрестелер мен сарқылуы бар адамдар үшін қоректік калориялы десерт ретінде пайдалануға болады.

Йогурт-бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім. Егер ол дұрыс дайындалған болса, онда оның құрамында көптеген толық және жеңіл сүт ақуыздары бар, ол дәрумендерді, әсіресе А тобы мен D дәрумені, минералдар йогурттан жақсы сіңеді - кальций мен фосфор, бұл балалар мен әйелдер үшін өте маңызды.

Йогурт пен сүзбенің май мөлшері олардың калориясына әсер етеді. Май мөлшері неғұрлым жоғары болса, өнімде калория соғұрлым көп болады.

Йогурт 1,5%, 2%, 3,2% және 6% май болуы мүмкін. Мұндай өнімдерде 70-120 ккал бар, ал нақты санды білу үшін пакеттен тиісті ақпаратты табу керек. Әр түрлі өндірушілердің калория саны әртүрлі.

Майсыз йогуртта әдеттегі йогуртқа қарағанда калория мөлшері аз, бірақ ақуыздар майдың азаюымен кетеді, сондықтан майсыз йогурттың пайдасы да аз.

Сондай-ақ, сүзбе әртүрлі май құрамымен келеді: майсыз өнімнен бастап 18% майы бар сүзбеге дейін. Майсыз сүзбенің калория мөлшері 100 г үшін шамамен 71 ккал құрайды, бірақ оның пайдасы аз, өйткені оның құрамында пайдалы ақуыздар мен майлар жоқ. Сүзбенің басқа түрлерінің калория мөлшері 79 — дан 232 ккал-ға дейін, өнімнің қаптамасынан CBD мөлшерін іздеген дұрыс.